Czym jest?
Rokitnik jest krzewem o pomarańczowych owocach. Często pełni ozdobną funkcje w ogrodach, a naturalnie można go spotkać szczególnie wzdłuż wybrzeży morskich. Jednym z jego surowców są liście z których można robić np herbatę lub okłady. A kolejnym surowcem są owoce, z których pokażę jak zrobić dżem :)
Co ma w sobie Rokitnik?
Bardzo cenną witaminą, którą znajdziemy w rokitniku jest witamina C. Zależnie od występowania posiada od 120 mg do 100 mg na 100g. Dla porównania Dzika róża, która jest najlepszym źródłem kwasu askorbinowego posiada w 100g 1800 mg. Warto wiedzieć, że ta witamina w Rokitniku nie rozkłada się podczas obróbki cieplnej, dlatego można z niego przygotowywać przetwory nie martwiąc się o utratę tej witaminy. Dzięki sporej zawartości pektyn idealnie nadaje się do robienia z niego dżemów. Oprócz tego rokitnik jest bardzo dobrym źródłem witaminy E, prowitaminy A i kwasów omega-3 i omega-6. Dodatkowo zawiera witaminę B12, która jest polecana dla wegan i wegetarian ze względu na możliwy jej niedobór u tej grupy osób.
Przygotowanie
By zrobić dżem potrzebne nam będą
- 1 kg owoców rokitnika
- 0,5 litra wody
- 0,5 kg cukru
- Durszlak
- Garnek
- Słoiki
- Skórka z cytryny lub/i pomarańczy
Krok 1
Owoce przebieramy, czyli pozbywamy się owoców uszkodzonych czy zepsutych. Usuwamy także z nich listki i przemywamy całość w durszlaku. Po ich obmyciu umieszczamy owoce w garnku i zalewamy je wodą.
Owoce rokitnika są bardzo soczyste i miękkie, dlatego najlepiej zbierać je po przymrozkach. Wówczas jeszcze zyskają na smaku, stracą specyficzny cierpko-gorzki smak, stając się słodkawo-kwasowe.
Krok 2
Garnek z owocami stawiamy na palniku i dosypujemy cukier. Doprowadzamy do wrzenia, po czym pozostawiamy na mniejszym ogniu, mieszając co jakiś czas. W tym momencie możemy dodać startą skórkę z cytryny i pomarańczy. Gotujemy do czasu, aż masa będzie tak gęsta, że będzie trzymać się łyżki (około 20 minut)
Krok 3
Przekładamy dżem do słoików, a następnie pasteryzujemy przez 10-15 minut. Przechowujemy w chłodnym i iemnym miejscu.
