Miodowo-musztardowy kurczak, miętowo-cytrynowa kasza kuskus i nowalijki!
Przepis przygotowałem z myślą o kulinarnym konkursie Ewy, ale klasycznie zapomniałem o kartce z nickiem. Teraz mam już na widoku przywieszoną inną kartę z przypomnieniem o tej kartce. 😉
Przepis zamieszczam mimo wszystko ponieważ jest bardzo prosty, a przy tym pyszny i odżywczy. Mam nadzieję, że podsunę Wam ciekawy pomysł na szybki lunch i przygotujecie FIT MICHĘ w domu!
SKŁADNIKI (na 2 porcje)
KURCZAK W MUSZTARDOWO MIODOWEJ MARYNACIE
- 250g piersi z kurczaka
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka musztardy dijon (może być również stołowa)
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczk soli
- ½ łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
- 3 łyżki oleju kokosowego (do smażenia)
MIĘTOWO CYTRYNOWA KASZA KUSKUS
- 140g kaszy kuskus
- 3 łyżki posiekanych listków mięty
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki grubo zmielonego pieprzu
DO PODANIA
- kilka pomidorków koktajlowych
- kilka plasterków ogórka
- starta marchewka
- rzodkiewka
- papryczka chilli
- jogurt naturalny
PRZYGOTOWANIE
- Zaczynamy od zamarynowania kurczaka.
Do miski lub plastikowego pojemnika dodajemy wszystkie składniki marynaty i dokładnie mieszamy. - Kurczaka myjemy, osuszamy papierowymi ręcznikami i odcinamy błonki oraz tłusz. Następnie kroimy w dość grubą kostkę.
- Dodajemy do marynaty, mieszamy i wstawiamy do lodówki.
- Teraz zajmiemy się kaszą.
Wsypujemy ją do szklanki, zapamiętujemy poziom i przesypujemy do większej miski. W miejsce kaszy wlewamy do szklanki wrzątek i zalewamy nim kuskus. Chodzi o to, żeby stosunek wody i kaszy wynosił 1:1. Miskę przykrywamy (np. talerzem) i odstawiamy na 5 min. - W międzyczasie myjemy i kroimy warzywa, z którymi zamierzamy podać nasze danie.
- Kiedy kasza jest gotowa rozdrabniamy ją widelcem, dodajemy miętę, oliwę, sok z cytryny, przyprawy a następnie dokładnie mieszamy.
- Czas na kurczaka!
Patelnię rozgrzewamy na dużym ogniu, wlewamy olej i kiedy będzie już gorący dodajemy kurczaka. Smażymy na dużym ogniu po 3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniku. - W miesce z kaszą, na jej wierzchu, układamy kurczaka, pokrojone warzywne dodatki (warto je posolić) i podajemy na stół!
Osobiście serwuje całą miskę z dużą łyżką, którą każdy może nałożyć porcję na swój talerz.
Dużym plusem tego dania jest to, że dobrze smakuje również na zimno, więc możecie zabrać je ze sobą do pracy czy w podróż. Jest lekkie, świeże i mam nadzieję, że trafi również na Wasze stoły!
Pozdrawiam
@Foodini 🌶