Z uwagi na to że Kocham naturę postanowiłem zrobić post o kiszeniu kapusty, którą uwielbiam😋
A oto zestaw startowy:
- duży garnek gliniany
- 5kg poszatkowanej kapusty
- sól (ok. 20g na 1kg kapusty)
Sprawa jest bardzo prosta - wkładamy kapustę warstwa po warstwie do garnka zasypując ją solą (warstwa kapusty, sól, warstwa kapusty, sól, itd.) Po upływie ok. pół godziny ugniatamy tak, by wyszło dużo soku, kładziemy na wierzchu talerz i przyciskamy go czymś ciężkim, najlepiej nie metalowym.
Voila! Prawie cała robota zrobiona, bo reszta należy już do "czasu".
Garnek przykrywamy czystym materiałem i co jakiś czas (ok. 3x dziennie) naciskamy na (w moim przypadku) słoik w celu odpowietrzenia kapusty, pamiętając aby kapusta była całkowicie zanurzona w soku. Przez pierwszy tydzień trzymamy w ciepłym miejscu, a później przestawiamy w chłodniejsze miejsce, żeby sobie "dojrzewała".
Po tygodniu kapusta już jest smaczna i dobrze ukiszona.
Acha! Bardzo ważne jest, żeby użyć soli kamiennej naturalnej, niejodowanej, bez przeciwzbrylacza.
Ja po tygodniu przełożyłem swoją kapuchę do dużych słojów i tam sobie grzecznie dojrzewa, bo im starsza, tym lepsza 😇 I wierzcie mi, że taka swojsko kiszona kapucha to niebo w gębie😋
