Babeczki marchewkowe było moim pierwszym ciastem z marchwią. Tego kto nigdy nie jadł takiego ciasta nazwa może odstraszać, ale zapewniam że jest to bardzo mylące.

Czas wykonania: 1 h
Ilość porcji: 12 sztuk

Składniki:

200 g marchwi
200 g mąki pszennej
2 jajka
160 g masła
150 g cukru (2/3 szklanki)
1 łyżeczka cukru waniliowego
skórka z 1 pomarańczy
50 g orzechów (włoskich lub laskowych)
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody

Przygotowanie babeczek marchwkowych krok po kroku:

Zetrzeć marchew i pomarańcze na tarce o małych oczkach.
Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno. Dodać cukier i cukier waniliowy.
Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka.
Dodać masło (w temperaturze pokojowej).
Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą
Dodać startą marchew, skórkę z pomarańczy oraz posiekane orzechy. Wymieszać wszystkie składniki łyżką.
Przełożyć ciasto do foremek wypełniająć je do wysokości 2/3
Upiec babeczki (40 minut w 150 stopniach)