Przedstawię Wam dziś przepis na tort z malinami, który każdy będzie w stanie przygotować. Nie wymaga on większych umiejętności cukierniczych, a prezentuje się bardzo ładnie.
Biszkopt
Biszkopt najlepiej jest upiec dzień wcześniej, dzięki temu będzie łatwiej go kroić, nie będzie się za mocno kruszyć.
SKŁADNIKI
6 jajek
155 gram mąki pszennej
50 gram mąki ziemniaczanej
50 gram cukru
Oddzielone białka ubijamy do uzyskania piany, następnie, miksując na średnich obrotach, dodajemy stopniowo cukier. Białka należy miksować do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru, około 10-15 minut.
Kiedy grudki cukru nie będą już wyczuwalne, należy pojedynczo do białek dodawać żółtka, cały czas miksując.
Przesianą mąkę pszenną z ziemniaczaną dodajemy w trzech partiach do ubitych jajek, delikatnie mieszając łyżką(nigdy mikserem!).
Tak przygotowaną masę wlewamy do formy, której spód jest wyłożony papierem do pieczenia. Boków tortownicy nie powinno się pokrywać papierem, ani tłuszczem, aby biszkopt mógł się “wspinać”.
Biszkopt pieczemy w 170 stopniach, około 40 minut.
Masa
SKŁADNIKI
500 ml śmietanki 36%
250 gram mascarpone
Cukier według uznania
Śmietankę oraz mascarpone ubijamy. Ja dodałam około 3 łyżek cukru, ale warto sprawdzać smak i posłodzić według własnego uznania. Na tym etapie można do masy dodać owoce, np. maliny, truskawki, borówki. Wystarczy zmiksować je z masą na najniższej mocy miksera. Można także dodać rozpuszczoną czekoladę około 200g, jednak wtedy trzeba dodatkowo do masy dodać 2 łyżki żelatyny, rozpuszczonej w połowie szklanki wody.
Składanie tortu
Biszkopt przecinamy na trzy równe blaty. Każdy z nich nasączamy. Ja wybrałam wodę z cytryną i cukrem, ale dobra będzie także herbata, kawa lub likier czy inny alkohol.
Masę należy podzielić na trzy części. Dwie posłużą do przełożenia, a jedna do pokrycia tortu.
Na nasączony blat biszkoptu nakładamy krem, wyrównujemy i nakładamy kolejny blat, lekko dociskając. Czynność powtarzamy.
Ostatni blat również warto nasączyć. Pozostałym kremem należy dokładnie pokryć cały tort, wyrównując jego brzegi.
Odstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Dekoracja
To w jaki sposób dekorujemy nasz tort to jest już nasza indywidualna sprawa. Ja mogę jedynie dodać, że masa cukrowa tu nie zda egzaminu, ponieważ zostanie rozpuszczona przez bitą śmietanę, którą pokryliśmy tort.
Boki tortu obsypałam wiórkami kokosowymi, ale migdały także będą wyglądać dobrze.
Do zrobienia dekoracji górnej użyłam masy maślanej.
200gram masła należy ucierać mikserem do uzyskania białego puchu, następnie dodać 200 gram białej czekolady, roztopionej i ostudzonej. Masę podzieliłam na dwie części. Do pierwszej dodałam różowego barwnika spożywczego, a drugą zostawiłam białą. Tak przygotowaną masą, za pomocą rękawa cukierniczego, ozdobiłam tort.
Do dekoracji można użyć także gotowe np. kwiaty cukrowe, które są dostępne w każdym większym markecie.
Jak widzicie, tort jest bardzo prosty w wykonaniu. Można zmieniać smaki oraz dekoracje w zależności od okazji, na którą go potrzebujemy.
SMACZNEGO! :)
