Dzisiaj po wielkim wiosennym sprzątaniu w kuchni, okazało się że mam kilka otwartych paczek kleiku ryżowego. Długo myślałam do czego mogłabym go wykorzystać i powstały pyszne, chrupiace ciasteczka z dżemem truskawkowo-różanym.
Polecam zrobić z podwójnej porcji, gdyż znikają bardzo szybko!
Składniki:
- 250-300g keliku ryżowego smak bananowy lub inny
- 4 jajka
- 250 g masła lub margaryny
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- pół szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
- 2 łyżki mąki kokosowej lub wiórków
Dodatkowo:
- dżem do wypełnienia ciasteczek
Wykonanie:
- Masło i cukier miksujemy na puszysta masę.
- Dodajemy po 1 jajku, miksujemy po każdym dodaniu do połączenia składników.
- Do masy maślano-jajecznej dodajemy suche składniki ( mąkę kokosową, kleik i proszek do pieczenia)
- Jeśli ciasto jest byt suche i kruszy się przy formowaniu, dodajemy jajko.
- Z ciasta formujemy kulki, wielkości piłeczki pingpongowej. W każdej kulkce robimy wgłębienie na dżem.
- Ciasteczka układamy na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach .
- Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min.
- Po wystudzeniu posypujemy cukrem puderem i zajadamy.
Smacznego!