Ciasto amaretto to przepyszne, wilgotne ciasto biszkoptowo - makowe z łagodną nutką migdałową, przeplatane delikatnym kremem kajmakowym, udekorowane sypkim kakao, wisienką i wiórkami czekolady. Ciasto jest niesamowite w smaku i na sam widok to aż ślinka cieknie.

Słodkość tą zrobiłam na święta zamiast tradycyjnego makowca.

(Ciasto amaretto z makiem i kajmakiem)

SKŁADNIKI:

Ciasto:

3 łyżki mąki pszennej
200 g. cukru
4 jajka
mak gotowy już mielony (170 g.)
8 g. cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Krem:

masa krówkowo - kajmakowa (200 g)
serek mascarpone (250 g.)
śmietanka kremówka 30 % (100 ml.)

Poncz:

likier amaretto (50 ml.) + woda (50 ml.)

Dodatkowo:

dżem wiśniowy lub konfitura wiśniowa (200 g.)
kakao słodkie do dekoracji
wisienki do dekoracji
wiórki czekolady

foremka o wymiarach 28 x 7 x 18,5 cm.

WYKONANIE:

Mak zalewamy wrzątkiem i zostawiamy do przestudzenia. Po tym czasie odciskamy z wody za pomocą siteczka lub lnianej szmatki.
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
Dodajemy mak, kakao, mąkę, proszek do pieczenia i mieszamy wszystko szpatułką ażdo połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą makową.
Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra-dół w 170*C około 40 min. do tzw. suchego patyczka.
Upieczone i wystudzone ciasto przekrawamy na 2 blaty.
Serek mascarpone, śmietankę kremówkę i masę kajmakową przekładamy do misy miksera i miksujemy do uzyskania gęstego kremu.
1 blat ciasta przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i nasączamy go połową ponczu. Następnie wykładamy dżem lub konfiturę wiśniową i wyrównujemy. Na konfiturę kładziemy 2/3 kremu kajmakowego, przykrywamy drugim blatem ciasta, nasączamy resztą ponczu i wykładamy pozostały krem. Posypujemy słodkim kakao, wiórkami czekolady i dekorujemy wisienkami.

Uwagi:
Ciasto przechowujemy w lodówce.
Podajemy dobrze schłodzone.

Wykonanie ciasta krok po kroku pokazane jest w filmiku. Serdecznie zapraszam do oglądania.