SAŁATKA Z CUKINII NA ZIMĘ- konkurs kulinarny (19) warzywa sezonowe.

Cześć!

Mój tata każdego roku robi sałatkę z cukinii, żeby mieć zapas na zimę.
Zdradził mi przepis, a ja zdradzę go Wam 😉

Sałatka ta idealnie pasuje do dań obiadowych i jako dodatek do grillowanych potraw. Jest ona łatwa w przygotowaniu a do tego niezwykle smaczna.
Ja osobiście uwielbiam cukinię pod każdą postacią :-)
Cukinia lub też inaczej kabaczek jest warzywem niskokalorycznym, sprzyjającym przemianie materii.
O cudownych właściwościach cukinii możecie poczytać tu

Przepis na sałatkę z cukinii na zimę:

SKŁADNIKI:

2,5 kg. cukinii
0,5 kg. cebuli
1 duża marchewka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 ząbki czosnku
3 łyżki soli
ZALEWA:
0,5 szkl. octu winnego
0,5 szkl. wody
0,5 szkl. cukru
0,5 szkl. oleju (obojętnie jakiego)

WYKONANIE:

Cukinię zebrałam na działce rodziców.

cukinię myjemy, odcinamy końcówki i szatkujemy.

Do poszatkowanej cukinii dodajemy drobno pokrojoną cebulę, startą marchewkę, natkę piertuszki, czosnek drobno pokrojony i sól.
Wszystkie składniki dobrze mieszamy.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 3 godzinki żeby składniki się przeszły.
Zalewa: Do garnuszka wlewamy wodę, ocet winny, olej i cukier. Doprowadzamy do wrzenia (nie gotujemy) i odstawiamy do ostudzenia.
Ostudzoną zalewę wlewamy do poszatkowanej cukinii.
Przykrywamy szmatką i odstawiamy tym razem na 1 godzinkę.
Przekładamy sałatkę do słoiczków i pasteryzujemy 15 - 20 min. na małym ogniu.
Ostrożnie wyciągamy słoiczki z garnka, odwracamy do góry dnem i w takiej pozycji zostawiamy do ostudzenia.