Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą - hit każdej wiosny - jak je zrobić?

Kruche ciasto z rabarbarem, malinami i bezą - www.thermomania.com.pl
Mój instagram: https://www.instagram.com/thermomania_przepisy/
Mój fb: https://www.facebook.com/Thermomania.przepisy/

1. Jeśli nie masz w domu ksylitolu lub cukru pudru – do naczynia miksującego wsypać 80g ksylitolu lub cukru, zmielić 30s/obr.10.
2. Dodać 125g zimnego masła pokrojnego na małe kawałki, 250g mąki orkiszowej lub pszennej, 4 żółtka, łyżeczkę esencji waniliowej, 1 łyżkę śmietany 20% i pół łyżeczki proszku do pieczenia, zmiksować 30s/obr.4. Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do lodówki na 1 godzinę. Umyć naczynie miksujące.
3. Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 170°C, blachę o wymiarach 30x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozłożyć na dnie blaszki i wstawić do lodówki do czasu rozgrzania piekarnika (u mnie około 15 minut). Następnie wyjąć z lodówki i podpiec w piekarniku przez 20 minut w 170°C.
4. Na pokrywie naczynia miksującego ustawić miskę. Odważyć do niej 400g nie obranego rabarbaru pokrojonego na małe kawałki (około 1,5cm) i 250g malin świeżych lub wcześniej rozmrożonych. Dodać 50g ksylitolu lub cukru i 40g skrobii ziemniaczanej, wymieszać dokładnie, odstawić do czasu podpieczenia spodu.
5. Założyć motylek. Do naczynia miksującego wlać 4 białka i dodać szczyptę soli, ubijać bez założonej miarki 3 min/obr. 3,5. Nastawić ponowne ubijanie i w trakcie przez otwór w pokrywie dodawać łyżka po łyżce 150g ksylitolu lub cukru, ubijać do momentu całkowitego rozpuszczenia ksylitolu lub cukru – 6-8min/obr.3. Pod koniec ubijania dodać łyżeczkę skrobii ziemniaczanej.
6. Wyjąć podpieczony spód z piekarnika, wysypać na niego rabarbar z malinami, na nie wyłożyć i wyrównać pianę z białek.
7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i od razu obniżyć temperaturę do 150°C. Piec przez 1 godzinę w 150°C (obserwować stopień upieczenia bezy, jeśli zacznie się robić zbyt brązowa obniżyć temperaturę do 140°C).