Dzień dobry Kochani!
Mam nadzieję, że nie zapomnieliście jeszcze o mnie. 😊 Ostatnie kilka tygodni to dla mnie wyścig z czasem i zdecydowanie za mało chwil by poświęcić się gotowaniu. Dlatego też dziś mam dla Was propozycję dania, która szczególnie przypadnie do gustu wszystkim zapracowanym, niemającym czasu na długie stanie przy kuchni. Aromatyczny groszek cukrowy może stanowić samodzielne danie (serwując go np. z makaronem ryżowym), ale też może być dodatkiem do głównego dania.
W kuchni azjatyckiej krótko podsmażane i aromatyczne warzywa są niezwykle popularne. Sekret tego rodzaju dań tkwi w odpowiednim doborze przypraw oraz bardzo krótkiej lecz intensywnej obróbce cieplnej. W tego typu technice chodzi o to, by warzyw nie ugotować lecz by zachowały swoją "chrupiącą" właściwość (a także większość witamin), a smażenie ma na celu przenieść cały smak i aromat z przypraw na warzywa.
Przepis, który dziś Wam prezentuję możecie modyfikować w dowolny sposób zamieniając groszek np. na fasolkę szparagową, brokuły lub kalafior.
Składniki:
- 0,5 kg groszku cukrowego
- główka czosnku
- 1 nieduża cebula (najlepiej szalotka)
- 1 chili
- 2 łyżeczki sosu rybnego
- pół łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- pół łyżeczki octu jabłkowego
- 1 łyżka masła klarowanego
Przygotowanie:
- Groszek dobrze umyć i pokroić w poprzek.
- Cebulę, czosnek oraz połowę chili drobno posiekać. Drugą połowę chili skroić do dekoracji.
- Sos rybny, sól, cukier, sos sojowy oraz ocet wymieszać w misce. Jeśli nie jesteście fanami sosu rybnego to można go pominąć. W przypadku pominięcia sosu rybnego warto dodać odrobinę więcej sosu sojowego lub użyć maggi.
- Masło rozpuścić na patelni. Na rozgrzane masło wrzucić cebulę oraz połowę skrojonego czosnku. Zeszklić na złoto. Wrzucić groszek z chili jednocześnie zwiększyć maksymalnie ogień i poruszając patelnią oraz energicznie mieszając podsmażać około 1 minutę. Następnie wlać wcześniej przygotowaną mieszankę przypraw (sos rybny, sos sojowy, cukier, sól, ocet) i dobrze wymieszać i podsmażać jeszcze około pół minuty.
- Wyłożyć na talerz. Na groszek wysypać resztę posiekanego czosnku oraz plasterki chili.
Smacznego! 😊