Od jakiegoś czasu instagramowe profile kulinarne bombardują nas różnymi wariacjami na temat rabarbaru. Nic dziwnego, gdyż sezon na to warzywo trwa bardzo krótko, a szkoda, bo chciałoby się wypróbować wszystkie smakowite przepisy oparte na tych różowo-zielonych kwaskowych łodygach. Przyznam, że i nam udzieliło się rabarbarowe szaleństwo, i tak powstały dzisiejsze babeczki z rabarbarem, super szybkie i bardzo smaczne. Dodatek liofilizowanej truskawki nadaje babeczkom lekko różowawego koloru, co świetnie współgra z kolorem rabarbaru.
Przed pieczeniem wierzch babeczek posypałem gruboziarnistym cukrem, dzięki czemu po wyjęciu z piekarnika uzyskałem chrupiącą, słodką skórkę. Babeczki świetnie sprawdzą się na rodzinnym pikniku, czy jako słodka przekąska w pracy lub w szkole.
Składniki na 8 porcji:
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczki proszku do pieczenia
- 70 ml oleju
- 1 jajko
- 85 g drobnego cukru do wypieków
- 100 g kwaśnej śmietany 12%
- 2 grube (lub 4 cienkie) łodygi rabarbaru
- 1 łyżeczka proszku z liofilizowanej truskawki
Wykonanie:
- W misce wymieszać: mąkę, sodę, i proszek do pieczenia
- W drugiej misce połączyć jajko, cukier, olej, śmietanę, a następnie dodać wymieszaną mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Dodać liofilizowaną truskawkę i pokrojony na małe kawałeczki rabarbar. Wymieszać tylko do połączenia składników.
- Ciasto przełożyć do 8-miu foremek na muffiny. Piec w temp 175ºC do suchego patyczka (około 25 minut)
Smacznego!!! 😊