#2 Zdrowa Wielkanoc: Majonez z białej fasoli 🐣 [wegański]

Cześć! Święta Wielkanocne coraz bliżej, mam więc dla Was kolejną propozycję na świąteczny stół. 

Dzisiejszy przepis dedykuję przede wszystkim tym, którzy z różnych względów nie mogą lub nie chcą spożywać jajek, ale także wszystkim, którzy lubią kuchenne eksperymenty i szukają nowych pomysłów na świąteczne potrawy.

Majonez z białej fasoli jest bardzo odżywczym źródłem białka i błonnika. Możemy przygotować go jako alternatywa do majonezu jajecznego lub jako drugi sos, np. z dodatkiem chrzanu.

Aby uzyskać jajeczny smak majonezu z fasoli, możemy dodać czarną sól - Kala Namak, która swój specyficzny smak i zapach zawdzięcza obecności siarczanów.

Składniki:

• niecała szklanka suchej fasoli białej 
• 5 łyżek oleju o neutralnym smaku, np. olej ryżowy lub z pestek winogron
• 3 łyżeczki musztardy
• 3 łyżki soku z cytryny (lub mniej / więcej do smaku)
• sól kamienna lub sól Kala Namak do smaku
• pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Przygotowujemy fasolę. 

Potrzebujemy namoczyć ją w wodzie przez około 12 godzin (ja zawsze moczę fasolę przez noc). Następnie wlewamy świeżą wodę i gotujemy bez przykrycia do miękkości.

Fasolę odcedzamy z wody, w której się gotowała. Wodę z fasoli zachowujemy.

2. Przygotowujemy majonez.

Blenderem ręcznym miksujemy fasolę z sokiem z cytryny, musztardą i przyprawami. Sprawdzamy smak i ostrość i w razie potrzeby dodajemy więc soku z cytryny lub musztardy. 

Na koniec powoli wlewamy olej i całość blendujemy do konsystencji gładkiego majonezu. Jeśli majonez jest zbyt gęsty, podczas blendowania dolewamy wodę, w której gotowaliśmy fasolę.

Na zdrowie!

Moni