Burrito to tortilla podawana na ciepło z nadzieniem z mięsa, fasoli, ryżu, kukurydzy i innych składników. Dla mnie obowiązkowo z awokado! Do stworzenia mojej zdrowej (wegańskiej i bezglutenowej) wersji zainspirowało mnie burrito, które jadłam w przydrożnym meksykańskim fast foodzie w USA.
Lubicie takie smaki?
Składniki:
Tortilla:
- szklanka mąki kukurydzianej
- 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
- około 3/4 szklanki gorącej wody
Nadzienie:
- 1/2 szklanki ryżu brązowego
- dojrzałe awokado
- szklanka lub puszka ugotowanej fasoli czerwonej
- cebula czerwona
- pomidor
- natka pietruszki lub kolendra
- przecier pomidorowy lub dobrej jakości ketchup
- sól himalajska i pieprz
- opcjonalnie: papryczka chilli
Wykonanie:
Tortilla:
Mąkę i siemię wrzucamy do miski, wlewamy powoli gorącą wodę i mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 min. Z ciasta formujemy kulki, które wałkujemy. Rozgrzewamy suchą patelnie i smażymy tortille z dwóch stron. Usmażone tortille kładziemy na mokrą ścierkę i zwijamy w rulon.
Nadzienie:
Ryż gotujemy do miękkości. Do ryżu dodajemy odsączoną fasolę, pokrojone w kostkę awokado i pomidora, krążki cebuli oraz posiekaną natkę pietruszki lub kolendrę. Całość doprawiamy do smaku, jeśli chcemy bardziej pikantną wersję dodajemy chilli, mieszamy. Tortille smarujemy przecierem pomidorowym. Następnie nadziewamy farszem i zawijamy.
Podajemy od razu lub zapiekamy przez chwilę w piekarniku.
Na zdrowie!
Moni