Witajcie! Jeśli szukacie pomysłów na zdrowy obiad, dzielę się z Wami jednym z moich ulubionych przepisów. Zupełnie przypadkiem połączyłam buraka (wtedy młodego wraz liśćmi) z batatem i czerwoną soczewicą, gotując je w passacie pomidorowej. To pyszne, sycące danie idealnie rozgrzeje Was w zimowe dni. Zapraszam :)
Składniki:
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 burak (możemy dodać także liście buraka)
- 1 batat
- 1 marchewka
- ½ szklanki czerwonej soczewicy
- szklanka passaty pomidorowej
- kawałek korzenia kurkumy lub ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- sól himalajska
- pieprz
- szczypta chilli
- łyżeczka wędzonej papryki słodkiej
- łyżka oleju kokosowego rafinowanego
- świeża natka pietruszki lub kolendra
Wykonanie:
W dużym rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy pokrojoną cebulkę i czosnek, podsmażamy chwilę. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki buraka z liśćmi, batata, marchewkę i mieszamy. Soczewicę płuczemy pod wodą i dodajemy do warzyw. Wlewamy passate pomidorową i dodajemy przyprawy. Garnek przykrywamy i gotujemy aż warzywa będą miękkie, a soczewica się rozgotuje. W razie potrzeby dolewamy wody lub passaty pomidorowej. Podajemy z natką pietruszki lub kolendrą.
Na zdrowie!
Moni