Witajcie! W tym tygodniu mój mąż obchodził urodziny, więc tego dniu chciałam przygotować na obiad coś wyjątkowego. No dobra, coś co będzie smakować jak pizza 😉 🍕 ale będzie lekkostrawne i zdrowe.
Drożdżowe ciasto pszenne zastąpiłam naszą polską kaszą jaglaną, która jest naturalnie bezglutenowa, zasadowa i działa kojąco na nasze jelita. Zamiast krowiego sera użyłam cypryjskiego Halloumi, który jest mieszanką sera koziego i owczego. W wersji bez nabiału, świetnie sprawdzi się tu tofu, np. z bazylią.
Jak był efekt? Koniecznie sprawdźcie sami! 😋
Składniki:
- ¾ szklanki kaszy jaglanej
- 2 małe cukinie lub 1 większa
- 1 czerwona papryka
- 1 fioletowa cebula
- 1 bakłażan
- 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- 200 ml przecieru pomidorowego
- kilka suszonych pomidorów
- zioła: bazylia, oregano, majeranek, rozmaryn
- sól himalajska
- czarny pieprz
- mieszanka pestek słonecznika, dyni i sezamu
- ser halloumi (w wersji wegańskiej pomijamy lub zastępujemy tofu, np. z ziołami lub wędzonym)
Wykonanie:
1. Przygotowujemy kaszę jaglaną.
Kaszę jaglaną wsypujemy do suchego garnka i prażymy przez kilka minut. Następnie płuczemy pod wodą. Wlewamy około 2 szklanki wody, dodajemy szczyptę soli i gotujemy pod przykryciem, aż kasza wchłonie całą wodę. Podczas gotowania kaszy nie mieszamy. Pod koniec gotowania zmniejszamy gaz do minimum i zostawiamy kaszę pod przykryciem.
2. Przygotowujemy warzywa.
Bakłażana i cukinię kroimy w plastry, paprykę na kawałki, cebulę przekrawamy na pół i kroimy w plasterki. Bakłażana posypujemy solą i zostawiamy na kilka minut. Wszystkie warzywa grillujemy przez chwilę z obydwu stron na oliwie.
3. Przygotowujemy ser lub tofu.
Ser lub tofu kroimy w plastry i grillujemy przez kilka minut z obydwu stron (najlepiej użyć patelni grillowej).
4. Duże naczynie żaroodporne smarujemy przecierem pomidorowym wymieszanym z ziołami.
Na przecier wykładamy połowę ugotowanej kaszy. Na kaszę nakładamy grillowaną cebulę, paprykę i cukinię oraz pokrojone w paski suszone pomidory. Warzywa posypujemy ziołami, pieprzem i solą.
5. Na warzywa nakładamy drugą warstwę kaszy jaglanej.
6. Na kaszę nakładamy plastry grillowanego bakłażana.
Każdy plaster bakłażana nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
7. Na bakłażana nakładamy grillowany ser halloumi lub tofu.
Polewamy resztą przecieru pomidorowego, posypujemy ziołami, pieprzem i solą oraz pestkami słonecznika, dyni i sezamem.
8. Zapiekankę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 15 – 20 min.
Na zdrowie!
Moni