Witajcie!
Dzisiaj przygotowałam dla Was przepis na "mleka" (napoje) roślinne z orzechów.
Jak zauważyliście, napoje roślinne często są składnikiem moich przepisów. Możemy z powodzeniem używać ich zamiennie do mleka krowiego:
- do płatków śniadaniowych, musli i owsianki
- do przygotowywania koktajli
- do gotowania
- do zabielania zup i sosów
- do wypieków i deserów
- do kawy czy herbaty
- do robienia kakao
- do bezpośredniego picia :)
Obecnie w sklepach mamy ogromny wybór napojów roślinnych w kartonie lub w proszku. Na półkach, szczególnie w sklepach ze zdrową żywnością, znajdziecie: napoje sojowe, ryżowe, kokosowe, migdałowe, laskowe, owsiane, gryczane, jaglane, z komosy ryżowej (quinoa), sezamowe, orkiszowe, a także ich mieszanki i różne smaki, np. czekoladowe czy waniliowe.
Niestety producenci często dodają do napojów roślinnych cukier lub słodzik typu maltodekstryna, a także zagęszczacze, aromaty, barwniki i konserwanty. Dodatkowo warto zauważyć, że w składzie np. mleka migdałowego, migdały stanowią zaledwie kilka procent.
Chcę Was zachęcić, żebyście spróbowali samodzielnie zrobić pyszne i bardzo wartościowe odżywczo "mleka" z orzechów, które będą wspaniałym źródłem białka i zdrowych tłuszczy oraz wapnia, magnez, selenu, cynku, żelaza, a także witamin z gr B, witaminy E.
Mleko migdałowe jest szczególnie bogate w magnez, wapń i witaminę E. Jest delikatne w smaku, idealnie sprawdza się do koktajli owocowo - warzywnych.
Technika robienia mleka jest prawie zawsze taka sama:
1. Przygotowujemy orzechy, z których będziemy wytwarzać "mleko". Mogą to być migdały, orzechy laskowe, nerkowca, włoskie, brazylijskie, czy pistacje. Do podstawowego przepisu potrzebujemy 1 szklankę wybranych orzechów.
2. Przygotowujemy gazę (ja kupuję po prostu gazę jałową).
3. Orzechy wsypujemy do większego naczynia i zalewamy 2 szklankami wody. Pozostawiamy na 8-10 godzin, a najlepiej na całą noc.
4. Orzechy odsączamy i wsypujemy do kielicha blendera. Jeżeli używamy migdałów w łupce, możemy je obrać. Do orzechów wlewamy 4 szklanki wody (ja używam wody z filtra, może być źródlana lub woda przegotowana i ostudzona, albo woda z kranu, jeśli jest bezpieczna do bezpośredniego spożycia).
5. Zamykamy pokrywę blendera i miksujemy przez kilka minut.
6. Na garnek lub inne naczynie nakładamy sito i wyścielamy je gazą. Ja nakładam gazę bezpośrednio na garnek i naciągam na jej brzegi gumkę recepturkę, tak by gaza nie ześlizgiwała się do środka garnka.
7. Zawartość blendera przelewamy przez gazę do naczynia, gazę łapiemy za końce i wyciskamy "mleko", tak by w gazie pozostały suche resztki orzechów. To, co zostało na gazie świetnie się sprawdza jako zagęstnik do zup i sosów lub dodatek do musli, owsianki, zdrowych słodyczy czy wypieków.
Mleko z orzechów brazylijskich to bardzo dobre źródło selenu.
8. Do mleka można dodać szczyptę soli Himalajskiej, miód lub syrop klonowy, a także przyprawy: kardamon, kurkumę, cynamon, wanilię itp.
9. Z podanego sposobu wychodzi ok. 800 ml "mleka", możemy przelać je do czystej szklanej butelki. Gotowy napój przechowujemy w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje bezpośrednio po przygotowaniu :)
Mleko z orzechów laskowych ma charakterystyczny smak, dodaje aromatu kawie, także zbożowej.
Na zdrowie!
Moni