Witajcie!
Aż trudno mi uwierzyć, że przez pół roku dzielenia się z Wami moimi zdrowymi przepisami na Steemit, nie opublikowałam ani jednego przepisu na sałatkę! A że wiosna w pełni i lato tuż za rogiem, przed nami sezon na warzywa i owoce, to trzeba nadrobić ten czas.
Bardzo ucieszyła mnie inicjatywa Ewy 
Danie wegetariańskie to takie, które nie zawiera mięsa (także żelatyny) oraz ryb, nie oznacza to jednak, że jest ubogie w białko i żelazo! Oczywiście pod warunkiem, że odpowiednio zbilansujemy użyte składniki.
Sałatka bazuje na dwóch produktach:
- komosie ryżowej: naturalnie bezglutenowe pseudozboże, które zawiera aminokwasy będące kompletnym źródłem roślinnego białka. Bogate w minerały takie jak: magnez, wapń, czy żelazo;
- czarnej soczewicy (belluga): źródło bardzo dobrze przyswajalnego białka oraz potasu, żelaza, czy kwasu foliowego.
O piękne kolory, a także dawkę witamin, antyoksydantów i zdrowych tłuszczy zadbały tutaj: awokado, mango, papryka, ogórek, pomidory.
Sekretem smaku, ale też działania przeciwzapalnego, jest tutaj sos, którego przygotowując sałatkę nie wolno pominąć 😉
Składniki:
Sałatka:
- 1/2 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
- 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- 1/2 lub 1 dojrzałe mango
- 1 dojrzałe awokado (polecam hass)
- 1 papryka czerwona lub żółta
- 2 pomidory
- 1 ogórek
- 1 cebula (w sezonie polecam dymkę)
- natka pietruszki lub kolendra
Sos:
- kawałek imbiru wielkości kciuka
- 1 lub 2 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sok z połówki cytryny
- łyżeczka miodu lub syropu np. z agawy
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
1. Gotujemy komosę i soczewicę
Komosę ryżową i soczewicę płuczemy dokładnie przed ugotowaniem. Następnie gotujemy je w osobnych garnkach w osolonej wodzie.
2. Kroimy warzywa i owoce
W czasie, gdy komosa i soczewica się gotują przygotowujemy pozostałe składniki: wszystkie warzywa i owoce dokładnie myjemy, w zależności od potrzeby obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
3. Robimy sos
Do miski wlewamy kilka łyżek oliwy, dodajemy sok z cytryny, miód lub syrop, starte na drobnej tarce imbir i czosnek oraz pieprz i sól, dokładnie mieszamy.
4. Przygotowujemy sałatkę
W dużej misce mieszamy wystudzoną komosę ryżową i soczewicę z sosem, cebulą, papryką, ogórkiem i posiekaną natką pietruszki lub kolendrą. Następnie dodajemy mango, awokado i pomidory, delikatnie mieszamy wszystkie składniki.
Smacznego!
Na zdrowie!
Moni