Today is a new opportunity to greet you and introduce you to my first fermented beverage. A few days ago I read about the use of fermentation to prepare different drinks, as an innovative and healthy alternative in this community.

Fermented beverages are valuable for health because of the high content of probiotic nutrients, which improve digestion, providing many benefits, including strengthening the immune system.

Becoming a senior citizen has been an interesting stage for me, because it has made me more interested in staying healthy. That's why I go to the gym, practice dance therapy, try to eat healthy and, best of all, find ways to make delicious drinks that contribute to strengthening my wellbeing. As I said before, I read a post by Hive account@sirenahippie via Hive account@amazingdrinks, which is about fermented beverages.

I found that topic appealing and it immediately triggered my curiosity, which led me to watch some of the videos on the Pachamamista channel suggested by Hive account@sirenahippie. I also watched other videos related to the topic. Days went by and I finally decided to ferment oats, since that's what I consume the most.

The procedure is as follows:

1- Place the cup of oats in a sterilized jar and add the cups of water until the amount of oats is completely covered.

2- Add two tablespoons of lemon, to accelerate the fermentation process and shake.

3- Place a clean cloth on top and cover with something heavy; I used a plate. Cover to allow the micro-organisms to act. Place in a dark, warm place. In this case, I put it in the microwave oven. You can use the pantry that is not directly in the heat of the kitchen or in the wardrobe; in short, it must be dark.

4- Wait 24 to 48 hours. I checked at 24 hours and considered it ready. I tasted it and it was delicious, with a hint of lemon that gave it a special flavour, and smoothness in the acid.

I left the fermented oatmeal in the same container and put it in the fridge, but, beforehand, I prepared a tasty cambur smoothie for breakfast before going to the gym. I blended two camburs and added two tablespoons of fermented oatmeal and vanilla; I tried to make it like liquid yoghurt.

I loved it. It was a super breakfast, quite nutritious. For sure, I'm adopting it as part of my eating habit. I want to make the most of its health benefits.

If you made it this far, I invite you to ferment oats and other foods. I look forward to seeing you in another edition.

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![SPANISH]
Hoy es una nueva oportunidad para saludarlos y presentarles mi primera bebida fermentada. Hace algunos días leí sobre el uso de la fermentación para preparar bebidas diferentes, como una innovadora y saludable alternativa en esta comunidad.
Las bebidas fermentadas son valiosas para la salud por el alto contenido en nutrientes probióticos, los cuales mejoran la digestión, proporcionando muchos beneficios, incluso fortalecen el sistema inmunológico.
Convertirme en adulto mayor ha sido una etapa interesante para mí, porque despertó más el interés en mantenerme saludable. Es por eso, que voy al gimnasio, practico bailoterapia, trato de comer sanamente y, lo mejor de todo, busco la manera de hacer bebidas exquisitas que contribuyen a fortalecer mi bienestar. Como dije anteriormente, leí un post de Hive account@sirenahippie por Hive account@amazingdrinks, que trata sobre las bebidas fermentadas.
Ese tema me pareció atractivo y, enseguida, detonó mi curiosidad, lo que me llevó a ver algunos de los videos del canal Pachamamista que sugirió Hive account@sirenahippie. También vi otros videos relacionados con el tema. Pasaron los días y por fin me decidí a fermentar avena, puesto que es lo que más consumo.

Fermento de avena

Necesitamos:
1 taza de avena
2 cucharadas de limón
2 1/2 tazas de agua tibia
El procedimiento es el siguiente:
1- Colocar la taza de avena en un frasco esterilizado y agregar las tazas de agua hasta cubrir totalmente la cantidad de avena.
2- Añadir dos cucharadas de limón, para acelerar el proceso de fermentación y agitar.
3- Colocar un paño limpio encima y tapar con algo pesado; yo usé un plato. Tapamos para que los microorganismos actúen. Meter en un lugar oscuro y cálido. En este caso, lo metí en el horno microondas. Puedes usar la despensa que no se encuentre directamente al calor de la cocina o en el closet; en definitiva, debe haber oscuridad.
4- Esperar de 24 a 48 horas. Revisé a las 24 horas y consideré que estaba listo. Lo probé y estaba delicioso, con un toque de limón que le daba un sabor especial, y suavidad en el ácido.
Dejé la avena fermentada en el mismo envase y lo metí en el refrigerador, pero, previamente, preparé un rico batido de cambur para desayunar antes de ir al gimnasio. Licué dos cambures y le agregué dos cucharadas de avena fermentada y vainilla; traté de que quedara estilo yogur líquido. Me encantó mucho. Fue un superdesayuno, bastante nutritivo. Seguro, lo adopto como parte de mi hábito alimenticio. Quiero aprovechar al máximo los beneficios que aporta a nuestra salud.
Si llegaste hasta aquí, te invito a fermentar avena y otros alimentos. Los espero en otra edición.