ENGLISH.
Happy weekend, foodie friends 😊 I hope you're all well!
A couple of days ago, I shared a recipe for some very healthy cookies, ideal for those with a more fitness-oriented diet. 💪 However, today I'm going to share a recipe for those who are more relaxed about their diet and also like sweets.
Yes, today is a day to sweeten up with these delicious Pumpkin Cupcakes. They're also filled with chocolate chips and nuts that make them truly irresistible.
They're perfect for a snack or even for Sunday breakfast, accompanied by your favorite hot drink 😁 If you have kids, they'll definitely enjoy them.
Are you interested in the recipe? Let's make it together 😉
Ingredients:
- 300 grams of cooked pumpkin.
- 200 grams of all-purpose wheat flour. You can use whole wheat or oat flour.
- 2 eggs.
- 70 ml of melted butter or vegetable oil.
- 60 ml of milk or plant-based milk.
- 60 grams of brown sugar or granulated panela.
- 10 grams of baking powder.
- 1 teaspoon of ground cinnamon.
- 40 grams of walnuts.
- 70 grams of dark chocolate.
Muffin tins.
Let's get to the preparation:
Preheat the oven to 180 degrees.
Start by blending the chocolate and nuts in a food processor. You can also do this manually. The important thing is to get very small pieces. Set aside.
Now, in a bowl, we'll pour the cooked pumpkin along with the two eggs.
Add the milk, butter, and sweetener.
Then we proceed to blend or mix. I used an immersion blender, or you can use a regular blender and just pour everything into the glass and blend until smooth.
Then Add the flour, baking powder, and cinnamon; sift all of these ingredients together.
Mix again. Don't overmix; the important thing is that everything is well combined.
Now we'll add the chocolate and nuts We reserved a little of the crushed sugar to use as decoration.
We integrate everything well with gentle movements.
Pour the mixture into the muffin tins. I added two heaping tablespoons of mixture to each tin and then decorated with the reserved chocolate and walnut pieces.
Bake for approximately 15 minutes.
After that time, the Cupcakes are ready! Always remember to test with a toothpick; it should come out clean when inserted into the muffins.
This made 12 cupcakes in total. You can eat them warm or wait for them to cool slightly. Enjoy! 😍😋
Thank you for joining me and thank you for your support. May the Creator bless you generously 🙏
Photos of my own, taken and edited with my Tecno Spark 20c phone.
Microsoft Word dividers and shapes.
Collage used: CollageMaker.
ESPAÑOL.
Feliz fin de semana amigos foddie 😊 espero y se encuentren bien!
Hace un par de días les compartí una receta de Galletas muy saludables ideal para esas personas que tiene una dieta más fitness 💪 en cambio hoy les voy a compartir una receta para esas personas que son más relajadas en su alimentación y que además les gusta el dulce.
Sí, hoy es un día para endulzarnos con estos deliciosos Ponquecitos hechos con Calabaza, además que están llenos de trocitos de Chocolate y nueces que los hacen realmente irresistibles.
Son ideales para una merienda o también para un desayuno de Domingo, acompañado de tu bebida caliente favorita 😁 si tienes niños seguro ellos lo van a disfrutar.
¿Te interesa la receta? vamos hagámosla juntos 😉
Ingredientes:
- 300 Gramos de Calabaza cocida.
- 200 Gramos de Harina de Trigo todo uso, puedes usar harina integral o de Avena.
- 2 Huevos.
- 70 Ml de Mantequilla derretida o Aceite Vegetal.
- 60 Ml de Leche o Bebida Vegetal.
- 60 Gramos de Azúcar moscabado o Panela granulada.
- 10 Gramos de Polvo para Hornear.
- 1 Cucharadita de Canela en polvo.
- 40 Gramos de Nueces.
- 70 Gramos de Chocolate oscuro.
moldes para muffins.
Vamos con nuestra preparación:
Encendemos el horno a 180 grados.
Empezamos triturando el Chocolate y las Nueces en un procesador, también puedes hacerlo de forma manual, lo importante es que queden trocitos muy pequeños, reservamos.
Ahora en un recipiente vamos a echar la Calabaza cocida junto con los dos Huevos.
Agregamos la Leche, la Mantequilla y el endulzante.
Luego procedemos a triturar o a mezclar, yo he usado una licuadora sumergible, puedes usar la licuadora común y solo echar todo en el vaso y licuarlo, hasta que quede una mezcla homogénea.
Luego incorporamos la Harina, el Polvo Para Hornear y la Canela, todos estos ingredientes van cernidos.
Procedemos a mezclar nuevamente, no hay que mezclar mucho, lo importante es que todo quede bien integrado.
Ahora vamos a añadir el Chocolate y las Nueces que habíamos triturado, reservamos un poco para usarlo como decoración.
Integramos bien todo con movimientos suaves.
Vertemos la mezcla a los moldes de Muffins, a cada molde le coloqué dos cucharadas colmadas de mezcla y luego decoré con los trocitos de Chocolate y Nueces que había reservado.
Llevamos al horno por aproximadamente 15 minutos.
¡Transcurrido ese tiempo ya los Ponquecitos están listos! recuerda siempre hacer la prueba del palillo, este debe salir seco al introducirlo en los Muffins.
Salieron en total 12 Ponquecitos, te los puedes comer así calentitos o espera a que enfríe un poco, ¡disfrútalos! 😍😋
Gracias por acompañarme y gracias por tu apoyo, el Creador te bendiga generosamente 🙏
Fotos de mi propiedad tomadas y editadas con mi teléfono Tecno Spark 20c.
Separadores y Figuras de Microsoft Word.
Collage Usado: CollageMaker.