Hey Hive :)
Vor einigen Monaten habe ich Pizza selbstgebacken. Also ich habe den Teig angesetzt und danach in Ofen gebacken. Das war katastrophal: Ich habe ganz viel Mehl verloren und es hat dazu ekelhaft geschmeckt.
Danach habe ich erstmal eine Pause gebraucht vom Experimentieren und habe mich erstmal in Ruhe darüber informiert.
Vor ein paar Tagen backte ich Plätzchen, die wirklich köstlich waren.
Das Grundrezept zu den Butterplätzchen für 4 Bleche ist:
- 600g Mehl
- 400g Butter
- 200g Zucker
- 1/2 Msp Zimt
Ich habe für 2 Bleche alle Zutaten durch 2 geteilt.
Das Grundrezept habe ich im Internet gefunden und zusätzlich intuitiv ein paar Zutaten hinzugefügt:
Da ich keine Butter mehr hatte, benutzte ich etwa 120ml flüssiges Kokosöl (flüssig, da es zu fest im Kühlschrank war und ich es dann im Wasserbad erwärmte) und zusätzlich 80ml Wasser.
Zusätzlich fügte ich in den Teig Zitronenspritzer, Brennesselsamen und Kakao Nibs hinzu.
Außerdem fügte ich 200ml süße Sahne hinzu, da es sonst schlecht geworden wäre, und noch ein wenig Mehl, um die Konsistenz wieder dickflüssiger zu machen.
Alle Zutaten habe ich zu einem Teig verkneten und 30 min ruhen lassen.
Währrend dem Ruhen habe ich den Ofen auf 175 Grad vorgeheizt und das Backblech mit Backpapier ausgelegt.
Danach habe ich den Teig ausgerollt und im Ofen mind 7 min backen lassen.
Als sie fertig waren, stach ich sie aus und wälzte sie warm in Vanillezucker und Zimt.
Für meine ersten selbst gemachten Plätzchen nach mind. 8 Jahren sind sie wirklich köstlich geworden! :D Hatte einen süßen Zitronengeschmack mit Kokos.
Bei den nächsten Experimenten zeige ich Bilder dazu
Heute backe ich ein Kräuterbrot. Denn die Versuchung war nahe, ein fertiges Kräuterbrot aus dem Supermarkt zu kaufen.
Ich bin überzeugt, dass ich es auch so hinbekomme ohne viele Ressourcen und ohne Vorerfahrung.
Der Hefeteig beeinhaltet:
- 500g Mehl
- 30g frische Hefe
- 2 TL Zucker
- 250ml lauwarme Milch
Der Hefeteig wird angesetzt.
Danach setzt du in einem seperaten Topf folgendes an:
- 2 Eier
- 30g Butter
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- etwas Kurkuma
- ein Schuss Milch
- Petersilie, kleingehackt
- Brennesselsamen und getrocknete Blätter, grob gebröselt
- getrocknete Goldrutenblätter, grob gebröselt
Dies verquirlt kurz und daraufhin gibst du es zu dem Hefeteig dazu.
Daraufhin wird der Teig 20 min an einem warmen Ort gehen.
Währenddessen fettest du eine Kastenform ein.
Nach den 20 min den Teig in die Kastenform geben und nochmals mind. 20 min an einen warmen Ort gehen lassen.
Bevor du den Teig auf unterer Schiene bei 200 Grad mind 35 min backen lässt, bestreichst du es noch mit Milch.
Resultat: Es schmeckt relativ gut; man schmeckt den Hefegeschmack etwas heraus. Mit Belag, wie z.B. Butter, Käse und Wurst oder Marmelade ist es sehr geeignet. Dennoch bröselt es ein wenig.
Für mich ist es eine neue Erfahrung ohne viele Ressourcen zu backen; ohne Backmischungen oder groß verarbeiteten Produkten, so wie kaum Küchenmaterial.
Wenn man es so liest, scheint es relativ einfach zu sein.
Für mich persönlich ist mittelschwer, da ich keine moderne funktionstüchtige Küche habe mit vielen Töpfen, so wie Blechen oder jeglichen Küchengeräte. Da möchte ich mich noch ein wenig ausrüsten.
Andererseits ist es ein schönes Experiment in einer Zeit, in der ich noch fast nichts habe. Die Zeit, in der ich am Effektivsten aus Nichts, bzw. aus mir selbst heraus, lerne.
Kann mir jemand Tipps geben, welche Grundrezepte oder günstige und einfache Hauptküchenmaterialien ich mir für den Winter kaufen könnte?
Am liebsten ist mir unverarbeitete Nahrung.
~See you soon! :)