❣️Hola amigos de hive!❣️
❣️Hello friends of hive!❣️
Today, with this simple recipe, it is a potato and spinach salad. The good thing about this preparation is that we need few ingredients, that's why I love to prepare it. In addition, the touch of vegan mayonnaise gives it a unique flavor and a touch of color and nutrition. Spinach provides us with vitamins, folic acid and iron, so it is recommended for the health of our immune system and potatoes are rich in carbohydrates, calcium, iron and vitamin C. So here I leave you the step by step, so that you are encouraged to prepare it.
Hoy, con esta sencilla receta, se trata de una ensalada de papas y espinacas. Lo bueno de esta preparación es que necesitamos pocos ingredientes, por eso me encanta prepararla. Además, el toque de mayonesa vegana le da un sabor único y un toque de color y nutrición. Las espinacas nos aportan vitaminas, ácido fólico y hierro, por lo que son recomendables para la salud de nuestro sistema inmunológico y las papas son ricas en hidratos de carbono, calcio, hierro y vitamina C. Así que aquí os dejo el paso a paso, para que se animen a prepararla.
0| potatoes, 150 grams of spinach, 1/4 red onion, 03 sprigs of cilantro, 1/4 cup of vegetable milk, 1/4 cup of vegetable oil, 01 clove of garlic, 01 teaspoon of mustard, 01 tablespoon of apple cider vinegar, salt and pepper to taste.
03 papas, 150 grs de espinaca, 1/4 cebolla morada, 03 ramitas de cilantro, 1/4 taza de leche vegetal, 1/4 taza de aceite vegetal, 01 diente de ajo, 01 cucharadita de mostaza, 01 cucharada de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.
The first thing we will do is to make the vegan mayonnaise, for it in the blender put the vegetable milk, I used almond milk, garlic, mustard, apple cider vinegar and a teaspoon of salt, blend at low speed for a few seconds and then add the oil in a trickle until it thickens, this can take two minutes. Reserve
Lo primero que haremos será hacer la mayonesa vegana, para ello en la licuadora ponemos la leche vegetal, yo utilicé leche de almendras, el ajo, la mostaza, el vinagre de manzana y una cucharadita de sal, licuamos a velocidad baja durante unos segundos y a continuación añadimos el aceite en un chorrito hasta que espese, esto puede tardar dos minutos. Reservar
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We wash the potatoes and remove the skin, cut them into squares, the spinach separate them from the leaves and then wash and disinfect them with water and vinegar.
Lavamos las papas y les quitamos la piel, las cortamos en cuadrados, las espinacas las separamos de las hojas y luego las lavamos y desinfectamos con agua y vinagre.
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Next we are going to steam the potatoes and spinach.
A continuación vamos a cocer al vapor las papas y las espinacas.
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After three minutes, we take out the spinach and cut it into small pieces, the potatoes we let them soften, the onion we wash, peel and cut it into small squares.
Pasados tres minutos, sacamos las espinacas y las cortamos en trozos pequeños, las papas las dejamos ablandar, la cebolla la lavamos, la pelamos y la cortamos en cuadraditos.
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In a bowl place the potatoes, add the spinach and onion.
En un bol colocar las papas, añadir las espinacas y la cebolla.
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Season with salt, pepper, two tablespoons of the vegan mayonnaise and chopped cilantro, mix to integrate everything well, and that's it!
Adereza con sal, pimienta, dos cucharadas de la mayonesa vegana y el cilantro picado, mezcla para integrar todo bien, ¡y listo!
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Serve cold. I hope you enjoy it.
Sírvela fría. Espero que la disfruten.
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