Pada dasarnya semua telur dalam keadaan tawar, posisinya masih utuh dan bulat di balut dengan kulit telur itu sendiri.
Leluhur Indonesia berfikir bagaimana telur tersebut bisa dijadikan telur asin tanpa merusak kulit telur tersebut, berbagai proses pun di coba secara tradisional hingga telur tersebut berhasil di asinkan tanpa merusak sedikit pun keutuhan telur.
Itulah karya tradisional nenek moyang Indonesia yang sampai saat ini di akui secara ilmiah.
Berikut ada beberapa cara nenek moyang Indonesia membuat telur menjadi asin tanpa merusak keutuhan telur.
Ada yang merendamnya dalam larutan garam, membalurinya dengan adonan garam, dan membalurinya dengan adonan garam dan abu gosok/bubuk bata merah. Cara terakhir merupakan cara tradisional yang bisa Anda praktekkan sendiri di rumah. Berikut langkah pembuatannya.
- Bahan
Siapkan 10-30 butir telur bebek berkualitas, 1,5 kg abu gosok atau bubuk batu bata merah, 0,5 kg garam dapur, dan air bersih.
- Alat
Siapkan juga ember plastik, amplas, panci, alat pengaduk, dan wadah penyimpan telur.
- Proses
Siapkan air di ember plastik. Cuci bersih semua telur mentah. Bisa menggunakan sikat gigi untuk menghilangkan noda di permukaan telur. Setelah itu, lap dan keringkan telur.
Gosok perlahan permukaan telur dengan amplas. Tujuannya agar pori-pori telur terbuka dan campuran untuk mengasinkan dapat meresap ke dalam telur.
Di panci terpisah, buat campuran pengasin telur. Caranya, campur abu gosok/bubuk batu bata merah dengan garam menggunakan perbandingan 1:1. Misalkan, 1 kg abu gosok dengan 1 kg garam. Tambahkan air pada campuran ini lalu aduk hingga menjadi seperti pasta.
Balut telur bebek tersebut dengan campuran batu bata yang sudah tersedia didalam ember terpisah sampai merata.
Angkat semua telur yang sudah dibalut secara merata ke ember yang kering dan biarkan selama 3 hari sehingga telor tesebut menjadi asin.
Selamat mencoba dan semoga sukses.
