안녕하세요! 망고입니다 🍋
「다이어트 불변의 법칙」은 세계적인 건강 컨설턴트 하비 다이아몬드의 저서로 뉴욕타임스 40주 연속 최장기 베스트셀러 1위를 기록하였으며 미국에서만 300만부, 세계적으로는 1,200만부 이상 판매된 책입니다. 이 책의 인기 비결은 저자의 자연과 건강에 대한 직관과 통찰, 그리고 이를 누구나 이해하기 쉽게 풀어내는 능력 때문이 아닐까 싶습니다. 저자는 서문에서 다음과 같은 질문을 합니다. 당신은 살을 빼고 싶은가? 그리고 평생 날씬한 채로 살고 싶은가? 그리고 먹는 즐거움을 모두 누리면서 그것을 성취하고 싶은가? 「다이어트 불변의 법칙」은 자연 생리학적 법칙과 인체 순환기를 바탕으로 어떻게 저 모두를 이룰 수 있는지에 대한 답을 제시합니다.
우리 몸은 스스로 치유한다
1장에서 '자연위생학'이라는 개념이 등장합니다. 자연위생학의 기본원리는 몸이라는 것은 문제가 닥쳤을 때 스스로 알아서 정화하고 스스로 치유하며 스스로 건강한 상태를 유지하는 방향으로 나간다는 것입니다. 우주의 모든 치유능력이 사람의 몸에 있으므로 자연의 법칙에 따르기만 하면 인간은 살이 찌지도 않고 병에 걸리지도 않는다는 개념입니다. 저자는 책의 일부를 할애해 인간 신체의 엄청난 기능을 설명합니다. 이 모든 것이 태어나면서부터 주어져 너무나 당연한 것으로 받아들였는데, 가만 들여다보면 생명체의 생존을 위한 프로세스는 정말 경이롭습니다.
우리의 몸이 타고난 능력은 너무도 광대하다. 당신이 인지하지 못하고 있어서 그렇지, 모두가 놀랄 만 하다. 당신이 심장은 24시간마다 10만 번 정도 박동친다. 심장과 그 펌프장치는 15만km의 혈관을 통해 한번에 5.7 리터의 피를 퍼낸다. 이것은 하루에 2만4천 리터를 퍼내는 것과 같다. 50년 동안에 거의 4억3천5백만리터를 퍼낸다. 5.7리터의 피는 하루에 3천에서 5천 번 정도 몸의 곳곳을 순환한다. 60조가 넘는 세포와 세포 사이를 순환한다. 초당 7백만개의 새로운 혈구가 생산된다. 이 펌프장치는 단 한번도 건너뛰지 않고 수십년을 쉬지 않고 일할 수 있는 힘을 가지고 있다. 단 한번도 쉬지 않는 것이 가능한 일인가? 그것도 70~80년 동안 말이다. 그러나 이것은 단지 순환기계에 대한 이야기일 뿐이다. (..) 달리 말해서 우리 몸에 내재한 지능은 우리 인간의 지능보다 훨씬 더 복잡하지만 훨씬 더 완벽하다. 그리고 60조가 넘는 이 놀라운 세포들은 60년, 70년, 80년, 그 이상을 티끌만큼의 오차도 없이 완벽하게 움직이고 있다는 것을 생각해야 한다.
이렇게 자연의 법칙에 따라 정교하게 돌아가는 신체에 자연의 법칙을 어기는 음식을 제공할 경우 비만, 만성질환, 통증, 스트레스 등 각종 문제가 발생합니다. 즉, 모든 만성질환의 원인이 음식이라는 이야기입니다. 특히 모든 질병의 시작이 되는 비만의 근본 원인은 과잉 독소이며, 몸에 독소가 없는 상태를 유지하면 평생 날씬한 몸매를 유지할 수 있습니다.
우리 몸은 첫째 매일 신진대사라는 정상적인 과정을 통해서 독성노폐물을 만들어내고, 둘째 효율적으로 이용되지 않은 찌꺼기를 통해 독성노폐물을 만들어낸다. 이것이 독혈증이 생기는 과정이다. 이 독성노폐물이 제거되는 것보다 생성되는 것이 더 많으면 어떻게 될까. 그 초과분은 당연히 쌓이고 쌓인다. 나는 아주 상식적으로 말하는 것이다. 바로 그것이 비만으로 이어진다. 거기서 끝나는 것이 아니다. 이 독소는 산성이다. 몸에 산성이 쌓이면 몸은 그것을 중화시키기 위해 수분을 흡수하게 되고 그러면 체중은 더 많이 늘어나게 된다. 물만 먹어도 살이 찐다는 것은 사실이 아니다. 몸이 산성화되면 물을 자꾸 찾게 되고 이 수분을 통해 몸이 불어나는 것이다.
1. 수분함유량이 높은 음식 먹기
저자는 맛있는 음식을 즐기면서 독성노폐물을 제거하기 위해 수분함유량이 많은 음식을 먹을 것을 제안합니다. 지구의 70%가 물이고, 우리 몸의 70%가 수분으로 되어 있기 때문에 최상의 몸을 유지하기 위해 식사의 70%를 수분함유량이 높은 음식으로 구성해야 한다는 것입니다. 날씬한 몸매로 활력이 넘치고 원기왕성하게 살아 있기를 원한다면 살아있는 음식, 즉 수분 함유량이 많은 음식을 먹어야 한다고 합니다. 살아있는 몸은 살아있는 음식으로 만들어지기 때문입니다.
그러나 물을 마신다고 해서 우리가 원하는 성공을 결코 가져다주지 않는다. 수분함유량이 높은 음식은 이 땅에서 자라는 음식을 말한다. 자연적으로 수분함유량이 아주 높은 두 가지 음식을 의미하는 것이다. 오직 두 가지 밖에 없다. 그것은 과일과 야채이다. 당신이 먹는 그 밖의 모든 것은 농축된 음식이다. 농축되었다는 말은 가공처리나 요리를 통해 물이 제거되었다는 것을 의미한다. (..) 수분은 몸에 영양분을 운반하는 일 외에도 몸으로부터 노폐물을 제거하는 해독작용을 수행한다. 몸무게를 줄이는 데 있어서 정화나 해독은 가장 중요하고 가장 먼저 선행되어야 한다.
야생동물의 섭생을 살펴보면 모든 생명체가 적절한 수분을 섭취하기 위해 본능적으로 행동한다는 것을 알 수 있습니다.
육식동물은 육식동물을 먹지 않는다. 생각해 보자. 사자는 호랑이를 먹지 않고 곰은 늑대를 먹지 않는다. 육식동물은 식물이나 과일을 먹는 동물을 먹는다. 왜냐하면 그것이 모든 육식동물들이 필요로 하는 것이기 때문이다. 그들은 식물왕국에서 나온 음식을 먹어야 한다. 동물은 식물왕국에서 난 음식을 직접 취하거나 그 음식을 먹은 동물을 먹는다. 사자가 내장부터 먹는 것은 그곳에서 이미 소화된 수분함유랑이 높은 음식을 찾을 수 있기 때문이다. 그런 다음에 다른 기관을 먹는다.
2. 음식 배합을 적절히
사람 몸에서 가장 에너지가 많이 사용되는 곳은 뇌도 심장도 아닌 소화기관입니다. 점심식사 후에 졸리고 힘이 쳐지는 이유는 소화기관에 있는 음식을 처리하는데 모든 에너지가 집중되기 때문입니다. 따라서 음식을 잘 배합해서 먹으면 소화하는 데 사용하는 에너지를 줄일 수 있고, 남는 에너지를 독성노폐물을 제거하는 등 다른 곳에 쓸 수 있습니다. 수많은 연구 결과 적절한 음식배합만큼 에너지를 최적화시키고 소화과정을 효율화시키는 것은 없다고 합니다.
음식배합의 원리는 이것이다. 우리 몸은 위에서 한 가지 이상의 농축음식을 동시에 소화할 수 없도록 만들어졌다. 이것은 아주 단순하다. 그러나 중요한 말이다. 농축음식이 무엇을 의미하는지를 기억해야 한다. 과일과 채소가 아닌 것은 무엇이든 농축되었다. 사람의 위는 한 번에 하나 이상의 농축음식을 소화할 수 없다. 이것은 한 번에 한 가지 이상의 농축음식을 먹어서는 안 된다는 것을 말해준다.
하지만 현대인들은 일반적으로 밥상 위에 이것저것 올려놓고 함께 먹습니다. '골고루 잘 먹어야지'라는 생각에 일부러 음식을 고루 챙겨 먹는 일도 비일비재합니다. 이는 소화기관에 엄청난 부담을 지우며 몸에 독성노폐물을 만들어 내고 엄청난 에너지를 소모합니다.
그렇게 오랫동안 위에 머무른 대부분의 단백질은 부패되었다. 대부분의 탄수화물은 발효되었다. 부패된 것과 발효된 것은 어떤 상황 아래에서도 몸에서 사용할 수 없다. 이 영향을 받은 영양소는 건강한 세포에 흡수될 수 없다. 부패되고 발효한 음식은 몸에서 유독한 산성을 발생시킨다. 부패와 발효 때문에 가스가 찬 느낌과 헛배, 속쓰림, 식도역류, 소화불량 등을 경험하게 된다. (..) 이것저것 섞어 먹으면 음식이 오래 위에 머무르는 동안 몸은 엄청난 양의 에너지를 소모한다. 그런 다음 음식은 억지로 9미터나 되는 장을 거쳐나가야 한다. 9미터나 되는 장이 이 썩은 음식을 처리해야 한다. 그렇기 때문에 이와 같은 식사를 한 후에는 사람들이 피곤해 한다.
마치며
이 책은 저자가 권하는 구체적인 식사 지침, 과일에 대한 오해와 과일 올바르게 먹는 법, 단백질과 우유의 진실에 대한 내용 또한 담고 있습니다. 쉽게 읽히면서도 어마어마한 통찰력으로 건강과 음식에 대한 일반인의 통념을 깨주는 책입니다. 평생 날씬하고 활기차게 살고 싶은 당신께 추천!
가장 흥미로운 것은 이것이 생활양식으로 쉽게 취할 수 있는 방식이라는 점이다. 이것은 일시적으로 유행하는 다이어트가 아니며 일시적인 해법도 아니다. 그렇게 힘들게 노력했던 그 몸무게가 다시 늘어나는 실망감을 경험할 필요가 전혀 없다. (..) 이 책은 보편적인 법칙과 생리적인 사실에 기초를 두고 있다. 이것들을 생활에 적용시키면 젊고 날씬한 몸매와 아름다움을 보상으로 받을 것이다. 당연히 신체적 보상뿐만 아니라 '영혼의 정화'까지 추가로 보상 받을 수 있음은 물론이다. 먹는 것이 몸뿐만 아니라 영혼을 바꾼다는 말이다.
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