El pabellón criollo es uno de los platos más típicos de la cocina venezolana. Esta receta está llena de sabores y colores, y, aunque no se sabe con exactitud dónde se originó, a finales del siglo XIX se reconoció que fue en Caracas. El pabellón criollo venezolano se compone de arroz blanco, tajadas de plátano maduro, caraotas y carne mechada. Sigue leyendo y descubre cómo hacerlo.
Ingredientes:
• Carne mechada
• 500 Gramos de Falda de la Vaca
• 1 Unidad de Pimiento rojo
• 1 Unidad de Cebolla blanca
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Cucharadas soperas de Salsa inglesa
• 1 Rama de Cilantro
• 2 Unidades de Tomate
• 1 Cucharadita de Comino
• Caraotas
• 300 Gramos de Caraotas negras
• 1 Unidad de Pimiento rojo
• 1 Unidad de Cebolla blanca
• 4 Cucharadas soperas de Papelón (panela)
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Comino
• Adicional
• 1 Libra de Arroz blanco cocinado
• 2 Unidades de Plátanos maduros
• 1 Litro de Aceite
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1-Antes de realizar el pabellón criollo, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
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2-En una olla a presión sellar la falda previamente aderezada con sal, pimienta y comino. Cuando esté dorada retirar y agregar la cebolla, el pimiento, el tomate sin piel y el ajo, todo picado finalmente, cocinar muy bien hasta que esté blando.
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3-Volver a llevar la carne a la olla, agregar la salsa inglesa, agua o caldo de res hasta que cubra un poco la carne. Incorpora también la rama de cilantro, un poco más de comino, sal y pimienta. Tapa la olla a presión y cocina durante 1 hora y media.
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4-Cuando esté lista la carne, con las manos o con un tenedor deshebra y lleva a la olla de nuevo para que absorba más el sabor del resto de ingredientes. Reservar hasta el momento de servir.
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5-Para las caraotas, desde la noche anterior déjalas en remojo, al momento de prepararlas agrega abundante agua en una olla a presión, añade las caraotas con un poco de cebolla y sal, y deja cocinar durante 1 hora y media.
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6-En una sartén prepara un sofrito con la cebolla, el pimiento rojo, el ajo cortado finamente y el papelón rallado. Luego, añádelo a las caraotas (si tienen mucha agua se puede retirar un poco), cocina a fuego medio hasta que espesen un poco, rectifica sabor con sal, comino y pimienta.
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7-En una sartén aparte con aceite a temperatura media, fríe las tajadas de plátano hasta que estén doradas.
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8-Finalmente, sirve el pabellón criollo venezolano con las caraotas negras, la carne mechada, el arroz blanco y las tajadas de plátano. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.
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Espero les guste nuestra comida tradicional el Pabellón criollo venezolano
