Introdução
Dando continuidade ao assunto saúde em relação ao peso, venho falar sobre os processos de emagrecer e de engordar. Há muitos conceitos ultrapassados que ainda são muito divulgados por aí, sendo assim, acho importante deixar algumas coisas mais claras para que aqueles que não tiveram acesso às informações que aqui estão presentes, agora possam se informar melhor.
Emagrecer e engordar são processos relativamente lentos, principalmente quando falamos em processos que seguem de forma saudável. Algumas pessoas sonham em perder 6kg ou mais em um mês. Mesmo que esse fato não seja impossível, é difícil dizer que alguém vai perder tanto peso em tão pouco tempo de uma forma que não seja colocando o corpo em alto nível de estresse. Além disso, é biologicamente complicado perder tanto peso em gordura em tão pouco tempo, o próprio corpo tem mecanismos que dificultam esse acontecimento.
Engordar de forma saudável também é difícil. E mesmo que seja difícil pensarmos que existam pessoas que têm disponibilidade de comida e que não conseguem engordar, há muitos casos. Não vou falar especificamente de ganho de massa muscular (hipertrofia), pois esse é um assunto que deve ser tratado com atenção e aqui ele faria o post ficar muito grande. Vou focar em um ganho de peso que não seja apenas gordura, e que também não seja apenas com comida de baixa qualidade.
Para entendermos bem ambos os processos, vou falar muito de dois hormônios: a insulina e o glucagon. Esses hormônios participam de vias metabólicas antagonistas, ou seja, um vai reduzir a velocidade da via metabólica do outro. O que incentiva a liberação e a ação desses hormônios está muito ligado à alimentação.
O ganho de peso
Para simplificar, vou dizer que temos apenas duas formas de ganhar peso: uma sendo o ganho de gordura e outra sendo o ganho de massa magra (diferente de massa muscular). O ganho de gordura normalmente está atrelado aos maus hábitos alimentares, ou seja, comer muito frequentemente, comer muito açúcar, comer demais. Já o ganho de massa magra está atrelado a um organismo bem nutrido e que mantém uma alimentação frequente.
O ganho de massa magra nem sempre quer dizer que você ganhou apenas massa muscular. Ela pode representar um aumento de hormônios ou outras substâncias que estavam em baixa no corpo, pode ser um fortalecimento dos ossos e dos órgãos, pode ser um fortalecimento do sistema imunológico, aumento do número de células vermelhas no sangue, e etc.
Portanto, é possível ter um ganho de peso apenas ao regular um organismo que estava em desequilíbrio. Obviamente, esse ganho de peso não será muito expressivo, exceto em casos de desnutrição agravada. Além disso, o corpo precisa de um pouco de gordura para usar em situações que exigem muita energia em pouco tempo, fazendo com que ganhar um pouco de gordura seja normal caso o percentual de gordura da pessoa seja muito baixo.
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Entendendo como a insulina influencia no ganho de peso
De forma resumida, a insulina é um hormônio produzido pelo pâncreas e ele dá ao organismo um sinal para que haja o armazenamento de gordura. Quanto mais insulina disponível no corpo, mais sinal para produzir e armazenar gordura temos. E o tempo em que essa grande quantidade de insulina está disponível também afeta a quantidade de gordura que será armazenada.
Quando comemos qualquer alimento que ao ser digerido será quebrado em moléculas de glicose (carboidratos) ou quando nos alimentamos de glicose diretamente, teremos uma liberação de insulina no sangue. Essa insulina vai sinalizar para as células que existe glicose livre no sangue e que essa glicose deve ser metabolizada. Esse processo é um processo natural que dá energia às nossas células.
Além dessa função, a insulina sinaliza para o corpo parar de usar energia da quebra de gordura, visto que há glicose disponível. Quando essa glicose disponível está em um nível acima do que será usado, a insulina também sinaliza que esse excesso deve ser guardado em forma de glicogênio e gordura. Sendo assim, quando temos muita insulina e glicose disponível em um corpo normal, o corpo funciona de forma ganhar peso por estar guardando glicose em forma de gordura.
Quando os exageros de glicose são frequentes, o pâncreas começa a trabalhar demais para produzir insulina equivalente à quantidade de glicose disponível. Isso com o passar do tempo pode gerar uma doença muito conhecida: a diabetes. Essa enfermidade ocorre ou porque as células do pâncreas se esgotaram de tanto produzir insulina, ou porque as outras células do corpo começaram a ignorar a sinalização da insulina (principalmente o fígado).
Conclusão
Quando comemos alimentos ricos em carboidratos em excesso - massas: pão, macarrão, salgados, e etc; doces: açúcar, chocolate, balas, refrigerantes, e etc - o corpo libera muita insulina e ela indica que o melhor é usar essa glicose vinda do carboidrato como fonte de energia e parar de usar as fontes armazenadas no corpo. Para completar, o que não for usado, será guardado como gordura.
Dessa forma, a constante ingestão de carboidratos fará com que o corpo esteja sempre armazenando gordura, causando o ganho de peso em forma de gordura. Esse tipo de ganho de peso praticamente não tem limite, desde que o corpo esteja sempre em excesso de energia.
Por outro lado, se o corpo estava em falta de algum nutriente e ele passa a receber esse nutriente, é provável que haja um ganho de peso simplesmente porque o corpo começa a voltar ao estado de equilíbrio (homeostase). Esse ganho de peso é controlado, limitado e benéfico, visto que o corpo estava precisando organizar.
Links relacionados:
Projeto Vida Perfeita - 005 Evitando a obesidade [Saúde]
Projeto Vida Perfeita - 007 Entendendo o ganho e a perda de peso [Saúde] - Parte 2