Recomendo que leia as obras de Mário Ferreira a respeito, principalmente Filosofia Concreta e O Homem Perante o Infinito, inclusive ele trata do paradoxo de Epicuro neste último, se não me engano.

Quanto à questão puramente teológica e filosófica, recomendo clássicos como Tomás de Aquino e Duns Scott, mas reconheço que são obras, em sua maioria, bastante complexas.