Como eram as degustações de vinhos antes das taças

Hoje existe uma taça que permite a degustação de todos os tipos de vinhos, a taça ISO. Mas até sua criação você sabe como os vinhos eram degustados?

O modelo de taça de análises sensorial de todos os tipos de vinhos foi oficializada em 1974 pela International Standards Organization (ISO), de Cristal com 15 cm (10 cm de corpo e 5 cm de haste e base), surge então a ISO 3591:1977 para o mundo do vinho.

Nem sempre a modernidade estava tão presente, quando os cuidadores do vinho de adegas da corte tinham que realizar degustações eles utilizavam um instrumento chamado tate-vin.

Criado por viticultores da Borgonha, este instrumento ganhou força na França no século XVIII. Os vinhos desta época eram guardados em caves subterrâneas, sem luz e apenas com utilização de velas para iluminar o ambiente, os cuidadores de vinhos necessitavam de algo para degustar os vinhos que fosse pequeno, de fácil transporte e resistente.

A palavra significa tate (provar) e vin (vinho) em Portugual e no Brasil era chamado de tambuladeira. Trata-se de um instrumento de degustação feito em prata ou metal prateado de 8 cm de diâmetro e 2 cm de profundidade. Sua cavidade possui bolha de nível e ao redor varias outras pequenas bolhas que ajudam na oxigenação do vinho ao ser levemente girado.

Existem dois tipos de tate-vin, que se diferenciam apenas no modelo, o bordalês com alça plana e o borgonhês no qual na alça possui um anel. Este último é muito utilizado atualmente por associações de sommeliers.

Espero que tenham curtido mais uma curiosidade a cerca do mundo do vinho. Santé!