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Porciones
Medidas
800 gramos de camarón mediano
4 dientes de ajo
3 chiles guajillos
3 cucharadas de mantequilla o aceite si prefieres
1 limón
al gusto de perejil fresco picado (opcional)
al gusto de sal y pimienta
Preparación
Pela los camarones, retira la cáscara, cabeza, patas etc. Ábrelos en mariposa por arriba y por abajo, retírales la vena. Enjuágalos en el chorro del agua.
Corta el ajo en rebanadas semi gruesas, te recomiendo 4 ajos si te gusta mucho el sabor, y si por el contrario prefieres que sepa menos fuerte debes retirarle el centro o corazón.
Con unas tijeras corta el rabo de los chiles, retírales las semillas y córtalos en tiras.
Agrega suficiente aceite o mantequilla en una sartén a fuego bajo, pon a sofreír los ajos hasta que queden doraditos pero no negros para evitar que amarguen la preparación.
Incorpora el chile y los camarones. Deja al fuego poco tiempo para que los camarones no se hagan "chiclosos", sólo deben cambiar su color y estarán listos.
Antes de retirar del fuego exprime un limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Si deseas acompáñalos con perejil picado.