Chicos el dia de hoy les traigo uno de los iconos de las navidades en venezuela, el tradicional pan de jamón, que mas alla de ser un acompañante del tradicional plato navideño venezolano se ha convertido en un elemento infaltable y delicioso que todos deseamos y que no cae mal como desayuno acompañado de una malta bien fría en cualquier epoca del año, les dejo la receta paso a paso mas algunos tips en su preparación:
Ingredientes (para 2 panes grandes)
Para la masa:
-1kg de harina de trigo todo uso
-5 cdas de azúcar
-1 cdta de sal
-Aproximadamente 70gr de margarina o mantequilla
-25 gr de levadura fresca o instantanea
-aprox 350 ml de agua
-1 huevo
Para el relleno:
-500 gr de jamon de espalda rebanado (puede ser ahumado o el de su preferencia)
-250 gr de tocineta
-200 gr de aceitunas rellenas de pimentón o aceitunas SIN HUESO
-200gr de uvas pasas
Procedimiento:
En un bowl grande colocar el harina de trigo reservando unos 100gr para espolvorear, agregar la margarina o mantequilla, la sal y 1 cda de azúcar.
Aparte disolvemos el resto de la azucar en toda el agua y agregamos la levadura fresca hasta disolver, llevar al microondas unos 5 segundos hasta que se ponga ligeramente tibia y dejar reposar tapado unos 15 minutos hasta que comienze a formarse una espuma por encima. Si usas levadura instantánea omite este paso y solo disuelve la levadura y el azúcar en el agua sin dejar reposar.
Añadir de a poco la mezcla anterior al bowl donde teniamos el harina la mantequilla y la sal hasta que se vaya tornando una masa homogénea que se pega un poco de los dedos.
Espolvorear el meson con harina y comenzar a amasar la mezcla anterior añadiendo harina hasta que no se pegue de la mesa ni de las manos.
Dejar reposar por 1hora en un lugar cerrado y oscuro, hasta que doble su tamaño. Luego volver a amasar hasta extraer todo el gas y separar en dos bolas de igual tamaño.
Estirar las bolas en forma rectangular con ayuda de un rodillo hasta que tenga aproximadamente poco menos de un dedo de espesor.
Añadir por encima y de manera uniforme sin llegar totalmente a los bordes de la masa el jamon, la tocineta, las aceitunas y las uvas pasas.
Enrollar la masa hacia adentro hasta formar una especie de arrollado o brazo.
Con un tenedor perforar cuidadosamente la superficie del pan para que crezca de forma pareja
Colocar sobre una bandeja enmantequilla y dejar reposar 30 minutos.
Llevar al horno a 200grados centígrados por 10 minutos y luego pintar con huevo batido, dejar hornear por 20 minutos más.
Dejar enfriar y picar en rodajas. A disfrutar!!!!
Imagen tomada en diciembre de 2017. Camara blu life pure l240a 13mp