Les recomiendo el matambrito de cerdo al libro, es muy fácil de hacer y queda realmente delicioso , por cierto queda muy tierno también.
Para cocinarlo vamos a necesitar , una parrilla , el matambre ,ajo, vinagre, unas especias y sal gruesa. La parrilla puede ser a leña, gas o eléctrica.
En este caso voy a usar una parrilla eléctrica.
Bueno , manos a la obra, tomamos el matambre, lo abrimos y miramos de que lado hay mas grasa, ese lado lo dejamos sin tocar.
De la otra cara , sacamos la grasa que tenga , dejándolo magro , ese mismo lado lo salamos con sal gruesa .
Una vez terminado ese procedimiento, procedemos a doblar el matambre al medio, la cara magra y salada hacia adentro.
Doblado el matambre y con la parrilla precalentada, procedemos a su cocción.
Esta consiste en diez minutos por lado (de la cara de la grasa) aproximadamente dependiendo del grosor del mismo. Para pasar a darlo vuelta debe verse bien dorado.
Mientras sigue la cocción preparamos una salsa en crudo con los siguientes condimentos Sal, un buen chorro de vinagre , pimenton , aji molido, oregano, dos dientes de ajo picados y romero.
Esta salsa debe tener una consistencia espesa .
Una vez cocinado el matambre de los dos lados, lo abrimos y le colocamos la salsa del lado cocido, volviéndolo a doblar al medio con el lado crudo hacia afuera.
Ahora cocinaremos 5 minutos por lado.
Este es el punto a lograr, vale decir un color dorado y uniforme .
Ahora se puede decir que el matambrito esta a punto para disfrutar, espero que les sea de utilidad esta receta.
