Las famosas Buffalo Wings son el delirio de muchos (me incluyo). Hay varias versiones de estas, fritas, horneadas, mas o menos picantes, etc.
En este caso he preparado unas alitas con salsa barbacoa casera y un toque de picante al gusto.
Los ingredientes para la salsa son en medidas aproximadas.
-Ketchup
-Vinagre Balsamico
-Azucar
-Salsa brava (la de las patatas bravas)
1 Cebolla pequeña
1Kg de Alitas de pollo
Sal y Pimienta
Para comenzar separamos las alas en 3 partes de esta manera
Separando las puntas (que no se aprovechan en esta receta) del resto del ala que es lo que vamos a utilizar.
Las puntas de alas las pueden congelar en un tupper o una bolsita de plastico para hacer luego un caldo o una base. Proximamente estare con esas recetas.
Luego cortamos la cebolla muy pequeñita, se puede utilizar si lo prefieren un picatodo o robot de cocina pero en este caso lo he hecho a mano. Es importante que quede muy pequeña para que se disuelva practicamente con la coccion. Algo asi...
Ahora la salsa, aqui viene el arte, y lo llamo arte porque cada quien le añade a su gusto y le coloca su firma personal, en mi caso no soy muy amante del picante asi que le añado muy poco, para que a penas se sienta. No hay mas que mezclar los ingredientes e ir probando hasta conseguir mas o menos el balance que queremos para nuestra salsa.
Una vez tengamos lista la mezcla, Sal-pimentamos las alitas y luego colocamos la cebolla picadita y la salsa encima.
Y a mezclar!!!
A mi me gusta dejarlas marinando de un dia para otro asi se impregnan bien del sabor de la salsa... asi que esta preparacion la hice por la noche, la coloque en un bote con tapa y hasta el dia siguiente en la nevera.
A partir de aqui hay 2 caminos, se pueden freir o asar al horno. Yo he escogido la segunda y aunque se tardan bastante mas, para mi cogen un sabor distinto.
Se coloca un poco de papel de plata o aluminio en la bandeja que tengamos y se organizan tratando de que queden lo mas uniforme posibles ( sin que se monten unas con otras).
Con el horno precalentado a 180 grados se colocan dentro y se dejan aproximadamente 1 hora (como siempre digo, dependiendo de cada horno).
Como saber si estan listas? Se comienza a ver el hueso de los muslitos despegado de la carne.
Para servir yo las coloco en una bandeja o plato hondo y luego lo que queda debajo (la salsita) la coloco en un vasito con cuchara para aprovechar luego sobre la guarnicion o sencillamente con pan
Que aproveche!!!