كذبة لخبراء التغذية هي سبب السمنة والأمراض في العالم

1. البيض يضر بصحتك
   البيض مفيد جدًا للجسم لدرجة أنه غالبًا ما يوصف بـ«الفيتامينات المتعددة الطبيعية»، فالمغذيات الموجودة فيه تكفي لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة كاملة. ومع ذلك، فقد تم تشويه صورة البيض في الماضي لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الكولسترول، والتي يعتقد أنها تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

والحقيقة هي أنه يرفع نسبة الكولسترول في الدم، ولكنه لا يرفع الكولسترول الضار في الدم؛ بل يرفع الكولسترول المفيد في المقام الأول.

وتابع الكاتب: رغم كل التحذيرات حول البيض في العقود القليلة الماضية، تشير الدراسات إلى أنه لا يرتبط بمرض القلب؛ فالبيض غذاء مثالي للبشر، فهو يحتوي على البروتين والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الفريدة التي تفيد العينين.

كما أنه مصدر ممتاز للكولين، وهو عنصر غذائي مهم جدًا لصحة الدماغ، وحوالي 90٪ من الناس لا يحصلون على ما يكفي منه. على الرغم من كونه غذاءً عالي الدهون، فقد ثُبت أن تناول البيض في وجبة الفطور يؤدي إلى خسارة كبيرة في الوزن مقارنة بتناول الخبز في الفطور.

الخلاصة: البيض من بين أكثر الأطعمة المغذية على كوكب الأرض، ولا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويمكن أن يساعدك تناول البيض في وجبة الفطور على إنقاص الوزن.

1. كل السعرات الحرارية لها التأثير نفسه
   كثيرًا ما يقال إن الشيء الوحيد الذي يهم لفقدان الوزن هو «قدر السعرات الحرارية بالطعام، وقدر السعرات الحرارية التي تحرق في الجسم» والحقيقة هي أن السعرات الحرارية مهمة، ولكن أنواع الأطعمة التي نأكلها لا تقل أهمية.

هذا لأن الأطعمة المختلفة تمر عبر مسارات التمثيل الغذائي المختلفة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للأطعمة التي نتناولها أن تؤثر بشكل مباشر في الهرمونات التي تنظم وقت الأكل وكميته، بالإضافة إلى كمية السعرات الحرارية التي نحرقها.وذكر الكاتب مثالين لتوضيح كيف يختلف تأثير السعرات الحرارية باختلاف نوع الغذاء:

البروتين: تناول البروتين يمكن أن يرفع معدل الأيض ويقلل الشهية مقارنة بالكمية نفسها من السعرات الحرارية من الدهون والكربوهيدرات، ويزيد أيضًا من كتلة العضلات؛ مما يساعد في حرق السعرات الحرارية على مدار الساعة.

الفركتوز مقابل الجلوكوز: الفركتوز يمكن أن يحفز الشهية مقارنة بعدد السعرات الحرارية نفسها من الجلوكوز.

على الرغم من أهمية السعرات الحرارية، إلا أن القول بأن كمية السعرات هي كل شيء عندما يتعلق الأمر بالوزن أو الصحة هو قول خاطئ تمامًا.

الخلاصة: يختلف تأثير السعرات الحرارية في الجسم حسب نوعها، فالأطعمة المختلفة تمر خلال مسارات التمثيل الغذائي المختلفة، ولها تأثيرات متفاوتة على الجوع والهرمونات والصحة.

1. الدهون المشبعة غير صحية
   يقول الكاتب: خلال عقود عديدة، أعتقد الناس أن تناول الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. في الواقع، كانت هذه الفكرة حجر الزاوية في توصيات التغذية السائدة. ومع ذلك، فإن الدراسات التي نشرت في العقود القليلة الماضية تثبت أن الدهون المشبعة غير ضارة نهائيًّا.

وجدت دراسة ضخمة نشرت عام 2010، بعد فحص بيانات من 21 دراسة شملت 347,747 فردًا، أنه لا يوجد أي ارتباط على الإطلاق بين تناول الدهون المشبعة وخطر الإصابة بأمراض القلب. تؤكد عدة دراسات أخرى هذه النتائج؛ فالدهون المشبعة لا علاقة لها بأمراض القلب.ويلفت الكاتب إلى أن الحرب على الدهون اعتمدت على نظرية غير مثبتة وأصبحت بطريقة ما معلومة شائعة. الحقيقة هي أن الدهون المشبعة ترفع الكولسترول الجيد HDL، كما أنها تحول الكولسترول LDL من LDL صغير وكثيف (الضار جدًّا)، إلى LDL كبير (حميد). فلا يوجد أي سبب للخوف من تناول الزبدة، أو اللحوم، أو زيت جوز الهند؛ فهذه الأطعمة صحية تمامًا!

الخلاصة: تشير الدراسات الجديدة إلى أن الدهون المشبعة لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. إنها ترفع الكولسترول الجيد، وتحول الكولسترول الضار إلى نوع فرعي حميد.

1. تناول الكثير من البروتين يضر بصحتك
   يعتقد الكثير من الناس أن تناول الكثير من البروتين يمكن أن يدمر عظامهم. رغم أن الإكثار من تناول البروتين يمكن أن يزيد إفراز الكالسيوم من العظام على المدى القصير، فإن الدراسات طويلة الأجل تظهر تأثيرًا معاكسًا.

في الواقع، يرتبط الإكثار المنتظم من تناول البروتين مع تحسين كثافة العظام، وانخفاض خطر الكسر في الشيخوخة. وهذا المثال يوضح كيف يمكن أن يؤدي اتباع نصيحة غذائية تقليدية إلى نتيجة معاكسة تمامًا.

أسطورة أخرى هي أن البروتين يزيد من الضغط على الكلى، ويساهم في الفشل الكلوي. يعلق الكاتب بأن الواقع أكثر تعقيدًا من ذلك. رغم صحة القول بأن الأشخاص المصابين بأمراض الكلى يجب أن يقللوا من تناول البروتين، إلا أن الدراسات التي أجريت على الأفراد الأصحاء تبين أن البروتين آمن تمامًا.

في الأفراد الأصحاء، يقلل البروتين من خطر الإصابة بالسكري وارتفاع ضغط الدم، وهما من عوامل الرئيسية لأمراض الكلى. تناول غذاء غني بالبروتين له العديد من الفوائد الأخرى، بما في ذلك زيادة كتلة العضلات، وانخفاض الدهون في الجسم، وانخفاض خطر الإصابة بأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية.

الخلاصة: تشير الدراسات إلى أن البروتين له آثار إيجابية في صحة العظام على المدى الطويل، ولا يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكلى لدى الأفراد الأصحاء. فتناول غذاء غني بالبروتين له فوائد صحية كثيرة.5. تناول القمح الكامل صحي لكل الناس
يقول الكاتب: إن القول الشائع بأن القمح غذاء صحي خاطئ، فالأدلة على أن القمح يمكن أن يساهم في مشاكل صحية مختلفة تتزايد. نعم، وهذا يشمل القمح الكامل (الصحي للقلب).

فالقمح أكبر مصدر للجلوتين في النظام الغذائي، وتظهر دراسات جديدة أن نسبة كبيرة من الناس قد تكون حساسة تجاه الجلوتين. يمكن أن يسهم الجلوتين لدى الأفراد الحساسة في أعراض مختلفة مثل مشاكل الجهاز الهضمي، والألم، والانتفاخ، وعدم تناسق البراز، والتعب، وقد يصل الأمر لتلف بطانة الأمعاء. وربطت أيضًا بعض التجارب العلمية بين جلوتين القمح واضطرابات مختلفة من الدماغ، بما في ذلك الفصام، والتوحد،س هذا فقط، ولكن أظهرت تجربة علمية أخرى أن القمح الكامل يزيد من عوامل الخطر المختلفة لأمراض القلب والأوعية الدموية في أقل من 12 أسبوعًا. على الرغم من أن القمح الكامل «أقل ضررًا» من القمح المكرر، فإن أفضل خيار هو تخطي القمح تمامًا.

الخلاصة: القمح هو أكبر مصدر للجلوتين في النظام الغذائي، وتظهر العديد من الدراسات أن القمح، بما في ذلك القمح الكامل، يمكن أن يساهم في مشاكل صحية مختلفة.

1. القهوة تضر بصحتك
   يقول الكاتب: كانت سمعة القهوة سيئة في الماضي. صحيح أن القهوة قد ترفع ضغط الدم بشكل معتدل في المدى القصير، ولكن تشير الدراسات طويلة الأجل إلى أن القهوة قد تقلل فعليًّا من خطر الإصابة ببعض الأمراض الخطيرة.

ماذا تفعل القهوة بشاربيها؟ إنها تُقلل مخاطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 67%. كما تُقلل من فرص الإصابة بمرض ألزهايمر ومرض باركنسون. وتُخفض خطر الإصابة بأمراض الكبد مثل تليف الكبد بنسبة تصل إلى 80%.

كما يساعد الكافيين على تحريك الأحماض الدهنية من الأنسجة الدهنية، وزيادة التمثيل الغذائي، ورفع الكفاءة خلال أداء التمارين الرياضية بمعدل 11- 12%، وقد قالت العديد من دراسات آثار الكافيين على الدماغ، إنه يمكن أن يحسن المزاج، والذاكرة، وسرعة رد الفعل، واليقظة والوظائف الدماغية عامة.

قد تتفاجأ عندما تسمع أن القهوة محملة بمضادات الأكسدة. في الواقع، هي أكبر مصدر لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الحديث، إذ تحتوي على كمية مضادات أكسدة أكبر مما تحتويه الفواكه والخضروات، مجتمعة. وينصح الكاتب الذين يعانون من حساسية الكافيين أو يخشون النوم المتأخر، فإن الشاي الأخضر يحتوي على العديد من الفوائد الصحية نفسها، ولكن به كمية أقل من الكافيين.

الخلاصة: القهوة تحتوي على كميات كبيرة جدًّا من مضادات الأكسدة. تشير الدراسات إلى أن شاربي القهوة أقل عرضة لخطر الإصابة بكثير من الأمراض الخطيرة.

1. اللحوم تضرك
   يقول الكاتب إن اعتبار الأطعمة القديمة مسئولة عن المشاكل الصحية الجديدة لم يكن منطقيًا بالنسبة له. أحد الأمثلة على ذلك هو اللحم؛ الذي كان البشر يتناولونه منذ ملايين السنين.

لسبب غريب جدًّا، يرى كثير من الناس اللحم، مسببًا لأمراض جديدة نسبيًا مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني. وهذا لا معنى له على الإطلاق ولا تدعمه الدراسات. في حين أنه صحيح أن اللحوم المُصنعة ترتبط بكل أنواع الأمراض، فإن الشيء نفسه لا ينطبق على اللحوم الحمراء غير المصنعة.

كشفت مراجعة واسعة عام 2010 بعد فحص بيانات 20 دراسة، على ما مجموعه 1,218,380 فردًا بأن اللحم الأحمر غير المعالج ليس له ارتباط كبير بأمراض القلب والشرايين، أو مرض السكري من النوع الثاني. وتتفق دراسات أخرى شملت مئات الآلاف من الناس مع هذا الطرح؛ اللحوم المصنعة ضارة، ولكن اللحوم الحمراء غير المصنعة ليست ضارة.

رغم أن بعض الدراسات القائمة على الملاحظة قد وجدت صلة بين استهلاك اللحوم والسرطان، فإن دراسات المراجعة التي تبحث في البيانات ككل تظهر أن التأثير ضعيف وغير متسق.

إذا كان هناك بالفعل ارتباط بين اللحم الأحمر والسرطان «لم يثبت بعد»، فمن المرجح أن يكون السبب هو الطهي المفرط، وليس اللحم نفسه؛ لهذا السبب، قد يكون من المهم تجنب حرق اللحم. ويعلق الكاتب دعونا لا ننسى أن اللحوم مغذية بشكل لا يصدق؛ فهي محملة بالفيتامينات والمعادن، والبروتينات الجيدة، والدهون الصحية، ومغذيات مختلفة مهمة للجسم والدماغ، رغم قلة شهرتها.

الخلاصة: تشير الدراسات إلى أن اللحوم الحمراء غير المصنعة لا تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية أو مرض السكري. هناك علاقة ضعيفة جدًّا مع السرطان، ولكن على الأرجح بسبب الطهي المفرط وليس اللحم نفسه.

1. النظام الغذائي الصحي يجب أن يكون منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات
   منذ عام 1977، طلبت الهيئات الصحية من الجميع تناول غذاء قليل الدسم عالي الكربوهيدرات، استنادًا إلى قرارات سياسية ودراسات منخفضة الجودة التي فضح زيفها منذ ذلك الحين. ومن المثير للاهتمام، أن وباء السمنة بدأ في وقت ظهور الدلائل الإرشادية للتقليل من الدهون. ومنذ ذلك الحين، فحصت العديد من الدراسات الضخمة الآثار الصحية للنظام الغذائي منخفض الدهون.

في مبادرة صحة المرأة، أكبر دراسة أجريت على النظام الغذائي على الإطلاق، اختير 48.835 امرأة اختيارًا عشوائيًّا لاتباع نظام غذائي منخفض الدهون، أو الاستمرار باتباع النظام الغذائي الغربي. بعد فترة الدراسة «7.5 سنوات»، فقدت مجموعة النظام الغذائي منخفض الدهون 0.4 كجم فقط، ولم تشر الدراسة إلى انخفاض في أمراض القلب والأوعية الدموية أو السرطان.تفق دراسات أخرى مع هذه النتائج، هذا النظام الغذائي غير مجدِ! رغم أن هذا النظام قد يكون مفيدًا للأفراد الأصحاء والنشطين؛ فقد يكون ضارًا تمامًا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو متلازمة الأيض أو مرض السكري.

الخلاصة: إن الحمية منخفضة الدهون عالية الكربوهيدرات التي أوصت بها منظمات التغذية السائدة فاشلة وبائسة، وقد ثبت مرارًا أنها غير فعالة.

1. الزيوت النباتية والزيوت المكررة صحية
   تُظهر بعض الدراسات أن الدهون المتعددة غير المشبعة تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. لهذا السبب، أوصى الكثيرون بأن نزيد استهلاكنا من الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت الذرة.

ومع ذلك، من المهم إدراك أن هناك أنواعًا مختلفة من الدهون غير المشبعة المتعددة، خاصة أوميجا -3، وأوميجا 6. في حين نحصل على أوميجا 3 من الأسماك والحيوانات التي تتغذى على الأعشاب، فإن المصادر الرئيسية لأحماض أوميجا 6 الدهنية هي الزيوت النباتية والزيوت النباتية المعالجة.

وأوضح الكاتب نحن بحاجة إلى الحصول على أوميجا 3s وأوميجا 6S في توازن معين. معظم الناس يتناولون كميات قليلة جدًا من أوميجا 3، وكميات كثيرة جدًا من أوميجا 6. تشير الدراسات إلى أن زيادة الأحماض الدهنية أوميجا 6 يمكن أن تزيد من التهابات في الجسم، وبالتالي تلعب دورًا في العديد من الأمراض الخطيرة. الأهم من ذلك، ترتبط الحبوب والزيوت النباتية بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ارتباطًا كبيرًا، أكبر قاتل في العالم، على حد وصف الكاتب.

إذا كنت ترغب في تقليل خطر الإصابة بالأمراض، فتناول أوميجا 3، ولكن تجنب الحبوب والزيوت النباتية. ومن المهم أن نضع في اعتبارنا أن هذا لا ينطبق على الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت جوز الهند وزيت الزيتون، إذ إنها تحتوي على كمية قليلة من أوميجا 6 وصحية للغاية.

الخلاصة: يمكن للاستهلاك الزائد من الزيوت النباتية والزيوت المكررة أن يزيد الالتهابات في الجسم، ويرفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل كبير.

                                      A lie to nutritionists is the cause of obesity and disease in the world

Eggs harm your health
Eggs are so useful to the body that they are often called "natural multivitamins". The nutrients in it are enough to turn one cell into a whole chicken. However, egg image has been distorted in the past because it contains a large amount of cholesterol, which is thought to increase the risk of heart disease.

The fact is that it raises cholesterol levels in the blood, but it does not raise harmful cholesterol in the blood; it raises the beneficial cholesterol in the first place.

Despite all the warnings about eggs in the past few decades, studies have shown that it is not linked to heart disease; eggs are a perfect food for humans. It contains protein, healthy fats, vitamins, minerals and unique antioxidants that benefit the eyes
It is also an excellent source of choline, a very important nutritional component of brain health, and about 90% of people do not get enough of it. Although it is a high-fat diet, it has been shown that eating eggs at breakfast leads to a significant loss of weight compared to eating bread in breakfast.

Conclusion: Egg is among the most nutritious foods on the planet, and does not increase the risk of heart disease. Eating eggs at breakfast can help you lose weight.

1. All calories have the same effect
   It is often said that the only thing that matters to weight loss is «the amount of calories in food, the amount of calories burned in the body» and the fact is that calories are important, but the types of foods that we eat is just as important.Protein: Protein intake can raise the metabolic rate and reduce appetite compared to the same amount of calories from fat and carbohydrates, and also increases muscle mass; helping to burn calories around the clock.

Fructose vs. Glucose: Fructose can stimulate appetite compared to the same number of calories from glucose.

Despite the importance of calories, only to say that the amount of calories is all when it comes to weight or health is quite wrong.

Conclusion: The calorie effect varies by type. Different foods pass through different metabolic pathways and have varying effects on hunger, hormones and health.Saturated fat is unhealthy
For decades, people have thought that eating saturated fats can increase the risk of heart disease. In fact, this idea was the cornerstone of the prevailing nutrition recommendations. However, studies published in the past few decades prove that saturated fat is harmless.

A large study published in 2010, after examining data from 21 studies involving 347,747 individuals, found that there was no association at all between saturated fat intake and the risk of heart disease. Several other studies confirm these findings; saturated fats have nothing to do with heart disease.Eating too much protein harms your health
Many people believe that eating too much protein can destroy their bones. Although too much protein intake can increase calcium secretion of bones in the short term, long-term studies have the opposite effect.

In fact, regular multiplication of protein intake is associated with improved bone density and reduced risk of fracture in aging. This example shows how traditional dietary advice can lead to a completely opposite result.Eating whole wheat is healthy for all people
The common saying that wheat is a bad health food is evidence that wheat can contribute to various health problems. Yes, this includes whole wheat (heart health).

Wheat is the largest source of gluten in the diet, and new studies show that a large proportion of people may be sensitive to gluten. Gluten can contribute to sensitive individuals in different symptoms such as gastrointestinal problems, pain, bloating, fecal incontinence, fatigue, and may lead to damage to the lining of the intestines. It has also linked some scientific experiments between wheat gluten and various brain disorders, including schizophrenia, and autismCoffee harms your health
"The reputation of coffee has been bad in the past. It is true that coffee may raise blood pressure moderately in the short term, but long-term studies suggest that coffee may actually reduce the risk of some serious diseases.

What do you do with coffee? It reduces the risk of type 2 diabetes by as much as 67%. It also reduces the chances of developing Alzheimer's and Parkinson's disease. And reduce the risk of liver diseases such as cirrhosis of up to 80%he meat is sour
The author says that taking old foods into account for new health problems made no sense to him. One example is meat, which humans have been eating for millions of years.

For a very strange reason, many people see meat, causing relatively new diseases such as heart disease and type 2 diabetes. This is completely meaningless and is not supported by studies. While it is true that processed meat is associated with all kinds of diseases, the same is true for unprocessed red meat.
A healthy diet should be low in fat and high in carbohydrates
Since 1977, health authorities have asked everyone to eat a high-fat, high-carbohydrate diet based on low-quality political decisions and studies that have been false ever since. Interestingly, the obesity epidemic began at the time of the guidelines for reducing fat. Since then, many studies have examined the huge health effects of a low-fat diet.