Mie Aceh adalah sejenis mie kuning tebal. Kerap dijadikan sebagai bahan membuat masakan Chinesefood dengan tambahan berupa irisan daging sapi atau daging kambing, dan disajikan dalam sup sejenis kari yang pedas dan gurih. Karena alasan inilah yang membuat mie Aceh rasanya sangat enak dan dikenal tidak hanya di Aceh atau Nusantara saja, melainkan hingga mancanegara. Mie Aceh umumnya ada dua jenis, yaitu mie Aceh goreng kering dan mie Aceh goreng basah. Kedua-duanya ditaburi bawang goreng, kerupuk melinjo, irisan bawang merah mentah, cabai rawit mentah, potongan mentimun, dan jeruk nipis yang menjadikan sajian sederhana ini terlihat istimewa. Bila anda sedang berada di Banda Aceh, disarankan untuk menjumpai penjual mie Aceh yang banyak ada di warung-warung kopi, cafe, dan restoran.
Namun, bila anda sedang tidak berada di Aceh, maka anda jangan khawatir karena di luar Aceh pun sudah banyak pedagang yang menjual mie Aceh ini atau anda bisa membuat sendiri di dapur rumah anda dengan bahan–bahan seadanya saja.
Bahan - bahan yang diperlukan adalah :
- 200 gram daging kambing (bisa diganti dengan daging sapi)
- Secukupnya tahu putih dipotong kotak lalu digoreng
- 300 gram mie basah besar, diseduh air panas
- 4 siung bawang putih, diiris tipis-tipis
- 3 butir bawang merah, diiris tipis-tipis
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 750 ml air
- 300 ml kaldu sapi
- 50 gram toge
- 50 gram kol, diiris-iris tipis
- 1 1/2 sendok makan Kecap Manis Bango
- 1/2 sendok makan garam dan secukupnya saja penyedap rasa
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- 1/2 sendok teh cuka
- 1 batang daun bawang, dipotong cacah sepanjang 1 cm
- 1 lembar daun salam
Bumbu mie Aceh tahu yang dihaluskan adalah :
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 butir kapulaga
- 4 buah cabe merah biasa, buang bijinya
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1/4 sendok teh jintan
- 1/2 sendok teh lada bubuk putih
Bahan acar mentimun adalah :
- 3 buah mentimun, dibuang bijinya, potong kecil-kecil
- 1 sendok teh gula pasir (boleh tidak ada, sesuai selera)
- 1 sendok teh cuka
- 1/2 sendok teh garam dan sedikit penyedap rasa
Bahan pelengkap hidangan adalah :
- 100 gram emping goreng
- Bawang goreng secukupnya
- Cabe rawit
- Bawang merah mentah
- Dan irisan jeruk nipis
Cara membuat mie Aceh tahu adalah :
- Rebus daging kambing dan daun salam dalam air. Setelah matang buang airnya. Potong–potong kecil. Goreng tahu, sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan bumbu yang telah dihaluskan sampai beraroma harum. Tambahkan daging kambing tadi dan tahu goreng. Aduk sampai rata.
- Tambahkan tomat, toge, dan kol. Aduk hingga layu.
- Masukkan kecap manis, garam, penyedap rasa, gula pasir, kaldu sapi, dan cuka. Masak sampai meresap.
- Masukkan mie. Masak hingga matang. Menjelang diangkat, taburkan daun bawang. Aduk sampai rata.
- Sajikan mie Aceh dengan acar mentimun (bawang merah mentah, cabe rawit hijau), emping goreng, dan taburan bawang goreng, serta perasan jeruk nipis.
Untuk 3 porsi. Itulah resep praktis membuat mie Aceh tahu hingga menjadi enak dan gurih. Selamat menikmati, semoga bermanfaat.
Penulis: Kadek Nila Utami
(utaminila198@yahoo.co.id)
Referensi tulisan:
http://www.loveaceh.com/kuliner/resep-mie-aceh-asli-enak-dan-lezat/
Referensi gambar:
https ://commons.wikimedia.org/wiki/File:Mie_Aceh.jpg