Resep Kimchi Jigae

Kimchi Jigae merupakan salah satu makanan khas Korea berupa sup pedas yang direbus di dalam panci bersama dengan sayur kimchi dan saos cabai. Sup ini berisikan sayuran (sawi putih atau daun bawang dan buah tomat), tahu atau tofu, dan makanan laut atau daging babi. Kimchi jigae adalah masakan Korea yang termudah dibuat oleh orang dari luar Korea di rumah dengan bahan seadanya saja sebagai lauk teman makan nasi. Bahan - bahan untuk sup adalah sayuran segar ditambah kimchi yang sudah masam maka akan menghasilkan sup dengan aroma yang kuat dan menjadi lebih gurih. Penjual kimchi di resto – resto di negara aslinya pada umumnya membedakan antara kimchi baru dan kimchi masam yang sudah lebih lama mengalami fermentasi.

Gambar : varian olahan masakan sop kimchi jigae ala Indonesia

Salah satu sup hasil kreasi dari sayur kimchi adalah kimchi jigae dihidangkan di tengah - tengah meja makan bersama pancinya yang unik dengan pelengkap bahan pelezat yang lain. Panci biasanya berukuran cukup besar untuk dapat memuat sup yang cukup untuk dimakan bersama anggota keluarga yaitu dua orang atau lebih. Di rumah makan, sup ini biasa disajikan dalam panci keramik berukuran kecil (dikenal dengan istilah ttukbaegi) untuk porsi satu orang saja. Jika anda belum pernah berkunjung ke Korea untuk bisa menikmati semangkok panas sop kimchi jigae, maka di bawah ini kami membantu dengan memberikan sebuah resep praktis tentang bagaimana cara membuat sop kimchi jigae, mari lihat bersama – sama :

Bahan - bahan yang harus tersedia adalah :

Kimchi secukupnya, dibeli siap pakai di mall
1/2 bagian tofu
4 butir jamur kuping
1 sdm gochujang
1 sdm saus tiram
Gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya
Daun bawang secukupnya yang diiris halus

Cara membuat sop kimchi jigae adalah :

Panaskan minyak zaitun, di dalam panci. Masukkan kimchi yang sudah dipotong - potong kasar dan tumis sebentar saja. Masukkan gochujang dan saus tiram, lalu aduk - aduk. Masukkan jamur yang sudah diiris tipis - tipis, aduk – aduk sekali lagi. Tambahkan air dan gula beserta garam dan sedikit penyedap rasa, tutup panci dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tofu, masak sampai mendidih. Tambahkan daun bawang pada saat anda akan menyajikan sop ini selagi panas, bisa ditaburi dengan biji wijen di atasnya sebagai garnis.

Bagi yang menyukai masakan dari seafood bisa menambahkan udang / cumi, agar rasa kuah sop menjadi lebih gurih, bisa menambahkan potongan daging sapi ke dalamnya. Bahan – bahan yang diaplikasikan untuk membuat kimchi jigae jenis ini adalah kimchi sebanyak 500 gram, potong – potong sesuai selera, daging sapi sebanyak 300 gram, rendam dengan air dingin lalu tiriskan, iris ke dalam ukuran yang diinginkan dan air sebanyak 3 - 4 gelas. Selanjutnya cara memasak adalah sama dengan di atas.

Korea Selatan selain terkenal dengan gingsengnya juga sering mendapat kunjungan wisata kuliner karena salah satu masakan khas Korea yang sangat populer hingga keluar negeri bernama kimchi, merupakan makanan khas yang wajib ada saat mereka menggelar jamuan makan besar, kimchi adalah makanan yang selalu tersedia di masing – masing rumah baik itu untuk makan pagi, siang maupun makan besar di malam hari, orang – orang Korea hingga turis asing sangat menyukai kimchi dalam beragam kreasi olahan.

Kimchi terbuat dari beberapa sayuran segar tetapi yang umum adalah dibuat dari sawi putih yang difermentasi, sebelum difermentasi, kimchi akan dibumbui dengan campuran beberapa bahan bumbu khas di sini mulai dari garam, bubuk cabai, seafood, daun bawang dan lain – lainnya, di mana nantinya rasa kimchi sangat tergantung dari campuran bumbu – bumbu tersebut dan lama fermentasinya. Bagi orang Korea, semakin lama difermentasi, menurut mereka akan mendapatkan cita rasa yang semakin enak.

Bagi anda yang tertarik, silahkan mencobanya.

Penulis : Kadek Nila Utami
(utaminila198@yahoo.co.id)

Sumber tulisan : http://www.cicicookies.com/2015/12/15-resep-masakan-korea.html
Sumber gambar : https ://pixabay.com/en/toppokki-food-korean-food-1607479/