Resep Kongnamul Muchin (Sop Tahu Ala Korea)

Tidak kalah lezatnya dengan negara - negara tetangga seperti Jepang maupun Cina dan India atau Thailand, makanan khas Negeri Ginseng (Korea) ini mampu memanjakan lidah anda dan harus anda coba buat sendiri di rumah. Buat anda yang menggemari film, drama, musik maupun artis - artis Korea, pasti sudah tidak asing dengan beberapa makanan khas Korea yang memiliki tampilan menarik dengan cita rasa enak dan lebih banyak memanfaatkan buah – buahan segar dan sayuran. Ditambah akhir - akhir ini dunia per – Korea - an sedang mewabah hingga ke Indonesia, baik dari segi industri film, musik maupun makanannya semakin banyak yang menyukai. Salah satunya adalah ramyeon atau di Jepang dikenal dengan istilah ramen, merupakan mie instan ala Korea. Sajian ini hampir selalu ada di kebanyakan film – film Korea di mana pada adegan tertentu terselip suasana santai sekelompok orang sedang menyantap sajian ramyeon di resto – resto mewah yang ada di Korea sebagai setting film tersebut dibuat. Cara makannya cukup unik, biasanya orang Korea langsung menyantap ramyeon dari pancinya yang mungil. Atau sajian populer kedua bernama haejangguk atau sup khas Korea ini memiliki cita rasa yang lezat, kuahnya yang kental terbuat dari tulang sapi yang direbus lama hingga keluar air kaldu, kemudian isinya terdiri dari potongan daging sapi yang tebal, telur ayam rebus dan juga kecambah yang ditambah dengan bumbu atau rempah - rempah khas Negeri Ginseng seperti di Indonesia. Biasanya haejangguk disajikan setelah mengkonsumsi minuman beralkohol karena dapat membantu menghilangkan rasa pusing akibat minuman keras tersebut.

Gambar : varian olahan tahu dalam masakan sop ala Korea

Sajian selanjutnya yang populer di Indonesia adalah kongnamul muchin (sop tahu ala Korea) yang rasanya enak dan pas diberikan kepada anak – anak untuk penambah nafsu makan, nah jika anda tertarik untuk dapat menikmati semangkok sop tahu ini, bisa mencontoh salah satu resep terekomendasi dari kami tersebut di bawah ini :

Bahan - bahan membuat sop adalah :

1 cangkir tauge
1 sdm daun bawang
1/2 siung bawang putih
1/4 sdt minyak ikan
1/4 sdt minyak wijen
1/2 sdt garam dan sedikit saja penyedap rasa
1/4 sdt gula pasir
1/4 sdt wijen
Nori dan tahu putih / tofu dipotong kotak – kotak kecil secukupnya

Cara membuat sop tahu ala Korea adalah :

Cuci bersih tauge, dan siapkan bahan lainnya. Rebus tauge bersama air, biarkan mendidih. Setelah mendidih masukkan nori dan tahu. Kemudian masukkan bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang, aduk rata dan masukkan wijen sedikit saja, sisakan sedikit lagi untuk taburan nanti. Tambahkan garam, penyedap rasa, gula pasir, minyak ikan dan aduk merata. Tunggu sampai mendidih, lalu kongnamul muchin siap disajikan dengan menambahkan sisa minyak wijen di atasnya saat anda menyantap dalam semangkok sop yang hangat.

Tofu yang digunakan tersebut di atas memiliki kandungan air yang sangat tinggi. Bahan yang satu ini bertekstur sangat licin dan lembut serta cantik untuk tampilan beragam sajian sop. Seperti halnya tahu, tofu merupakan bahan masakan serupa tahu yang dikemas dengan plastik tebal berbentuk tabung atau tube untuk fungsi mengurangi kandungan air. Gunanya plastik tebal tersebut adalah untuk mengemas tofu agar terjaga kandungan air sehingga tidak menguap atau keluar dari bahan dasar.

Sementara tahu sebagai pengganti tofu memiliki tekstur yang lebih padat karena kandungan air di dalamnya telah dikurangi. Dalam pembuatannya, adonan tahu diletakkan di dalam sebuah wadah bersih. Kemudian, tahu digencet dengan sebuah pemberat agar kandungan airnya turun dan keluar untuk selanjutnya dipotong – potong, pada umumnya dijual di pasar – pasar tradisional dengan memiliki bentuk kotak. Akibat perbedaan tekstur dan kelembaban, tofu dan tahu menjadi berbeda karakter. Tofu cenderung mudah hancur sedangkan tahu tahan lama dan lebih kuat. Karena itulah diberikan perlakuan yang berbeda pada keduanya saat menyiapkan dan memasak tetapi bercita rasa sama.

Penulis : Kadek Nila Utami
(utaminila198@yahoo.co.id)

Sumber tulisan : http://www.cicicookies.com/2015/12/15-resep-masakan-korea.html dan sumber gambar : https ://pixabay.com/en/miso-soup-bureau-miso-tang-749368/