Das man mit Hopfen nicht nur Bier brauen kann, möchte ich euch hier zeigen. Zufälligerweise wächst der wilde Hopfen (Humulus Lupulus) bei uns im Garten wie Unkraut. Bei der Suche nach kulinarischer Verwendung sind wir auf ein altes Gericht gestoßen.
Das Rezept ist sehr einfach umzusetzen (vorausgesetzt es mangelt nicht an jungen Hopfensprossen) und kann nach belieben verfeinert werden - zum Beispiel mit Sauce Hollandaise. Als Beilage eignen sich Kartoffeln.
Das fertige Gericht schmeckt etwas wie grüne Bohnen
Zutaten:
- Hopfensprossen ca. 15- 20cm (kleiner geht auch) mit Blättern
- viel Butter oder Rapsöl, wenn es vegan sein soll
- etwas Semmelbrösel
- etwas Salz
Sammeln:
Am besten sammelt man die jungen Sprosse im Frühjahr. Sie sollten zart, knackig und saftig sein. Die Blätter jung und ohne Fraßspuren. Wir haben zwei Töpfe gesammelt, wovon nach dem Andünsten nur noch ein halber übrig war.
Zubereitung:
Zunächst muss der Hopfen gewaschen werden. Anschließen wird er kurz blanchiert (wenn er etwas fester ist ggf. auch für kurze Zeit gekocht). Am Ende wird er mit der Butter, den Semmelbröseln und dem Salz in einem Wok geschwenkt bis er gar ist.
Man kann auch mit verschiedenen Gewürzen (beim nächsten Mal nehme ich Bohnenkraut) und Saucen experimentieren.
Guten Appetit!
Die jungen Hopfensprossen
von den zwei Töpfen blieb am Ende noch ein halber übrig
Schon der Duft ist wunderbar und erinnert an grüne Bohnen
