Стартапы, предлагающие оригинальные способы получения привычных продуктов, появляются с завидной регулярностью. После мяса, выращенного в лаборатории, настала очередь молока, полученного без коров.
Молочное животноводство требует огромного количества ресурсов и негативно воздействует на окружающую среду, но до сих пор единственной альтернативой молоку оставались его растительные аналоги, произведённые из сои или миндальных орехов.
Как сообщает Quartz, гонконгская компания Perfect Day научилась изготавливать в лабораторных условиях молоко, неотличимое по составу от коровьего, без необходимости выращивать, кормить, лечить и доить настоящих коров.
Технология микробиологической ферментации, разработанная Perfect Day, по сути представляет собой брожение – генетически модифицированные дрожжи вырабатывают нужный набор натуральных молочных белков. При этом сами дрожжи не попадают в конечный продукт, поэтому Perfect Day с полным правом маркирует своё молоко как не содержащее ГМО.
Инвесторы высоко оценили задумку Perfect Day. В самом начале стартап получил $2 млн от известного гонконгского инвестора Солины Чау, а четыре года спустя в проект вложился знаменитый миллиардер Ли Кашин.
На сегодняшний день Perfect Day рассчитывает зарабатывать, выпуская молочные белки и продавая их как сырьё различным производителям продуктов. Но в дальнейшем компания планирует перейти на выпуск готовой молочной продукции под собственным брендом.
Таким образом, ассортимент «чистых» продуктов постепенно расширяется – новый рынок формируется буквально на наших глазах.