Калифорнийский стартап Memphis Meats культивирует говядину, курятину и утиное мясо в лабораториях, без участия живых птиц и скота, “из пробирки”. Успехи компании впечатляют: в 2016 году она представила миру тефтели из “чистого” мяса — впрочем, себестоимость составила на тот момент порядка $5.3 тысяч за килограмм. Руководство компании столь высокие показатели не смутили: недавно к числу инвесторов Memphis Meats присоединились Билл Гейтс, Ричард Брэнсон и Tyson Foods, а также Cargill, второй в мире крупнейший мировой производитель говядины.
В ближайшие 30 лет население Земли может вырасти до 10 млрд человек: в этом случае мир ждет удвоение спроса на мясо, который потребуется удовлетворить без истощения сельскохозяйственных площадей и наращивания выбросов CO2, а в идеале — без забоев и жестокости по отношению к животным.
Помимо Memphis Meats, покровительством Tyson Meats и Билла Гейтса пользуется стартап Beyond Meat. Компания производит альтернативы мясной пище, основанные на растительном белке и уже реализует их в американских ресторанах и супермаркетах.
Memphis Meats намерены снизить себестоимость производства “чистого мяса” настолько, что оно окажется дешевле обычного.