Vitaminas:
-C: es uno de los más potentes antioxidantes pues evita el envejecimiento prematuro y la degeneración de las células provocadas por los radicales libres, estimula el sistema inmunitario. Se encuentra en frutas como los cítricos, piña, fresas y guayabas, y verduras frescas y crudas, como tomates, brócoli, alfalfa germinada, pimientos, espinacas, perejil, hinojo, coliflor, berro, pepino, coles de bruselas.
-E: es el suplemento más importante para combatir la edad pues promueve la regeneración celular. Es posible hallarla en el aguacate, frutos secos, maíz, aceites vegetales (soya, maíz y girasol), germen de trigo, cereales, vegetales verdes y yema de huevo.
-A: se obtiene de sus químicos precursores (alfa y betacarotenos) y se puede encontrar en frutas y hortalizas de color rojo, amarillo y anaranjado, como las zanahorias, tomates, naranjas, lechosa; en las verduras de color verde (acelgas, espinacas, lechuga, berro) y en pescados rosados. Su acción es doble pues ayuda al cuerpo a deshacerse de los radicales libres mientras que protege a las células de la acción negativa del sol.
Minerales:
Son necesarios para la síntesis de enzimas antioxidantes internas; los más importantes en la lucha antioxidante son selenio, cobre, cinc, magnesio y hierro. Están naturalmente en los cereales integrales y en la parte verde de las verduras, en el tomate, la cebolla, frutos del mar (pescados, cangrejos, ostras), frutos secos, cacao y en algas marinas.
Fitoquímicos:
Aunque no aportan nada nutritivo al cuerpo, sí son importantes para el resto de los alimentos sean aprovechados con todos sus beneficios (incluyendo la acción antioxidante).
Son numerosos y variados: los bioflavonoides, por ejemplo, son los "colorantes" naturales pues conceden ese pigmento natural en los alimentos.
Por eso hay que consumir verduras y frutas de todos los colores. Por ejemplo, el morado aporta antocianinas y es la razón por la que el vino es tan poderoso como antioxidante. Algunos alimentos importantes en esta categoría: té verde, soya, ajo, fresas, uvas, pimientos, cacao, cebolla, tomate, manzanas, lentejas.