БОРЩ ПО РУССКИ. Пошаговая инструкция приготовления, самого узнаваемого супа в мире.
Не будем углубляться в историю создания БОРЩА и спорить о том, кому же все таки из народов принадлежит это блюдо, хохлам или славян! Факт остается фактом, кто бы это не создал, он был определенно хорошим человеком!
Итак начнем....
Первый этап.
Сначала нужно определить для себя, что мы хотим получить в итоге, жирный, наваристый бульон или постный, от этого зависит выбор мяса. Великие кулинары всея Руси рекомендуют использовать свинину, ну или в крайнем случае курицу. Я как любитель "чего пожирнее, повкуснее, да посытнее" отдаю свой голос свинине.
Варим бульон на свином мясе. Кидаем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой, солим, накрываем крышкой. На этом самое простое заканчивается, и начинается самое интересное, а именно следить чтобы содержимое кастрюли не выкипело, и снимать образовавшуюся пенку, дабы бульон получился чистым и прозрачным, а не вызывал тошноту при виде неопознанных плавающих объектов.
Второй этап.
ЛАЙФХАК первый и второй этап можно совместить.
Пока варится наш бульон, мы занимаемся самим содержимым борща, а конкретно, чистим, моем, режим картофель, и шинкуем капусту. На данном этапе все так же просто как и на первом, главное не тупить, и быть достаточно внимательным и аккуратным. Подсказка: картофель режим кубиками, а капусту просто тонко.
Третий этап.
ЛАЙФХАК первый и третий этап можно совместить.
Чистим лук, морковку, свеклу. Трем свеклу в ОТДЕЛЬНУЮ ТАРЕЛКУ, можно конечно ее просто нарезать соломкой, но это долго и очень утомительно. Далее на нее выдавливаем половинку лимона, и ставим отдыхать на 10-15мин.
Тоже самое делаем с морковкой, только в этот раз без добавления лимонного сока.
Режем мелко лук.
Ставим сковороду на плиту, добавляем масло ( я делаю зажарку на растительном масле, но можно воспользоваться сливочным , либо салом). Поэтапно засыпаем лук, морковь, свеклу и добавляем томатную пасту ( я использую классический кетчуп, поскольку кислый вкус мне не к душе ). Далее все это обжариваем на медленном огне.
Четвертый этап. Самый сложный и самый интересный. "Собираем борщ"
Наш бульон сварился, мясо из него спокойно остывает где нибудь в сторонке, зажарка готова, картофель и капуста так же ждут своего часа, именно тогда мы начинаем "собирать борщ".
Доводим бульон до кипения, в него добавляем сначала капусту и ждем пока она потеряет свой цвет, только тогда добавляем картофель и доводим его до готовности. Пока содержимое в кастрюли варится, мы нарезаем кубиками мясо и так же добавляем его в кастрюлю. Как только все выше перечисленные ингредиенты готовы мы добавляем зажарку и переводим все на медленный огонь.
Не забываем снять пробу на соль. Добавляем укроп, перец, лавровый лист.
3.....2....1.....
Пятый этап. Берем поварешку, наливаем в супницу, добавляем сметану и радуемся своим кулинарным успехам!
P.S. Классически к борщу подается: стопка водки, черный хлеб ,чеснок и сало.
P.P.S. Дайте борщу настоятся, хотя бы пару часов, результат вас приятно удивит.
THE END