Hola Smarties, seguimos con esta serie de artículos dedicados a nuestra propuesta la Smartcash Beer.
En este artículo les relataré como es que se hace la cerveza.
Bien, pues después de ordenar los ingredientes para elaborar la cerveza, los hemos recibido. En cuanto llegaron nos entusiasmamos mucho.
Y después de organizar todo, comenzamos a elaborar la cerveza.
Lo mejor de todo, las corcholatas amarillas, color Smartcash!
Este no es un artículo técnico de elaboración de cerveza, y no pretendo aburrirlos con una larga explicación sobre el proceso, mi finalidad más bien es documentar lo que estamos realizando, así que seré breve.
La cerveza se elabora con Malta de Cebada, Lúpulo, Agua y Levadura. Una vez diseñada una receta y seleccionados los ingredientes, se procede a realizar el proceso que consiste en los siguientes pasos:
-Molienda
-Macerado
-Hervido
-Fermentación y Maduración.
En la molienda quebramos los granos de la malta de cebada para poder exponer las celulas del interior del grano al agua. La malta de cebada es rica en carbohidratos y enzimas, al contacto con el agua y a una temperatura específica, las enzimas precipitan una reacción química, llamada hidrolisis, la cual rompe las cadenas complejas de los carbohidratos en azucares más sencillas como la maltosa y la glucosa.
Una vez molida la malta, procedemos a hacer la maceración durante una hora, que consiste en agregar agua a 67 grados Celsius, a esta temperatura las enzimas, alfa amilasa y beta amilasa romperan las cadenas de los almidones transformándolos en azucares como la maltitriosa, maltosa y glucosa.
El agua absorbe el sabor y color de la malta y se torna un líquido viscoso muy dulce de agradable aroma y sabor, llamado mosto.
Posteriormente drenamos el mosto al tanque hervidor, filtrándolo a través de un fondo falso, lo que deja atrás los granos. Durante el proceso de hervido que dura también 60 minutos agregamos el lúpulo. El lúpulo es una flor que nos imparte amargor, aroma y sabor, se agrega en diferentes momentos, ya que entre más tiempo hierva más amargor nos brinda pero los aromas y sabores se volatilizan.
Y en los últimos momentos del hervido agregamos un ingrediente especial para darle un suave toque, rayadura de naranja.
En el hervido ocurren varias reacciones que le darán carácter a la cerveza.
Mmm, esto huele rico, creanme.
Una vez terminado el hervido, procedemos a enfriar el mosto, y lo introducimos en un tanque fermentador, donde inocularemos la levadura para que consuma los azucares produciendo dióxido de carbono y alcohol etílico.
El proceso de fermentación y maduración de la cerveza, lleva semanas. Dependiendo del estilo de cerveza pueden ser desde dos semanas hasta 6 meses y en algunos casos más aún.
En nuestro caso esperaremos 3 semanas y media para poder entonces embotellar nuestra cerveza y hacerla llegar a todos ustedes.
Me despido, ya que tenemos que limpiar. Gracias por leerme y déjenos sus comentarios.
Salud!os.
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