Hoy os comento uno de los postres que mas me gustan del país vecino, un pastel típico de país vasco francés,relleno
de mermelada de cerezas, ciruelas o crema pastelera, parecido a un bizcocho pero muy compacto y con mucho sabor
Es un pastel del siglo XVII que en su comienzo se hacia con harina de maíz y grasa de cerdo y miel, se llamaba simplemente bizkotxat, bizcocho. Se fabricaba en los caseríos vascos
Luego fue mejorando la receta y se fue rellenando de las frutas que tenían a su alcance en los caseríos : higo, cereza....
ya por ultimo el pastel se relleno de crema, de crema pastelera es del siglo XX, que es como lo conocemos hoy.
Un sabor delicioso para degustar con un buen cafe ....
