Soberanía alimentaria
Hablar en este caso de soberanía alimentaria desde mi punto de vista no significa aislar la producción de carnes por parte de los campesinos de nuestros países suramericanos a escasos medios de transporte y comercialización, la soberanía radica en no depender de las exportaciones de estos rubros por la mera razón de no saber desarrollar la producción pecuaria bajo nuestras más valiosas herramientas, en caso particular en mi bello país Venezuela contamos con un clima tropical húmedo, en la zona Sur del Lago de Maracaibo, específicamente Municipios Colón, Catatumbo del estado Zulia Venezuela contamos con tipos de suelos A1 que es la mayor clasificación que se le puede dar a los suelos según sean su capacidad de regeneración y facilidad para sembrar y producir, ahora el que podamos contar con estos suelos por ejemplo para la producción de ganado vacuno no es suficiente, es necesario potenciar tecnológicamente hablando todo lo relacionado a la genética para generar más nacimientos de ganado vacuno y potencial el arado de las tierras con tecnología de punta.
Una vez estudiados y evaluados todos los aspectos que involucren la producción masiva de carne y la capacidad que se tenga en el transporte masivo y la conservación de la misma pudiéramos hablar de soberanía alimentaria si a carnes nos referimos, ahora surge la siguiente pregunta de reflexión: ¿si nos limitamos al intercambio porque ya supuestamente somos soberanos, estaremos alcanzando la soberanía plena en lo que ha alimentación refiere?, desde mi particular es donde más tenemos que ampliar los horizontes en las políticas de intercambio, porque la soberanía tiene que ser integral, lo que tenemos puede ser útil para otro, aunque este todavía no haya alcanzado la soberanía, pues le ha llegado parte de ella porque nuestros pueblos caribeños y latinoamericanos tenemos que estar unidos ante esta gran crisis alimentaria.
Elementos y factores en la producción pecuaria.
Las partes de producción artesanal en lo particular siempre me ha parecido un punto de sumo interés si nos ponemos a ver que cada granjero con pocos recursos pero con su habilidad y capacidad nata alcanza para producir carne según puede mediante los medios que le alcanza, pero esto para la gran demanda de habitantes que crece sin parar va haciendo que la demanda cárnica crezca, entiendo también que los grandes monopolios de producción no toman en cuenta el factor ambiental, humano de salud, donde solo importa la producción, y que pasaría si asociamos varios conceptos y de esta manera orientamos la producción pecuaria hacia horizontes donde predomine el gran factor sustentable y sostenible sin dejar de la mano la tecnología y la gran producción masiva.
No podemos seguir conformándonos con las pequeñas cosas, debido a que las pequeñas cosas no satisfacen las grandes demandas, por ejemplo en nuestra pequeña granja de dos hectáreas tenemos uno que otro pollo, dos vacas, una pequeña siembra de yuca, y donde todo es natural, desde el alimento que utilizamos para alimentar las gallinas hasta el pasto que comen las vacas, mis padres con el conocimiento empírico que tienen sobre el agro y lo pecuario logramos satisfacer nuestras necesidades sin utilizar transgénicos ni contaminar el ambiente, pero no producimos a gran escala, ¿cómo se satisface entonces la gran demanda de carne?, mi respuesta es clara y sencilla unamos estos conceptos empíricos artesanales de producción tomando como bandera lo natural y sano, utilizando mecanismos de producción que no atenten ni contribuyan con el calentamiento global ni el efecto invernadero, sin embargo mi parecer es a tener que unir esta forma y perspectiva de ver la producción pecuaria con elementos de producción masiva, uniendo los conocimientos de los Ingenieros agropecuarios de las universidades con la realidad que vivimos, aplicar políticas serias en la implementación de tecnología de punta para sistemas de riego donde se puede reciclar el agua, ya que es un recurso natural muy preciado y poco abundante para estos tiempos, implementar el uso de maquinarias de arado, implementación de sistemas de uso genético de vanguardia, implementación de sistemas de GPS que ayuden en la ubicación de elementos que se consideren importantes dentro de la producción.
Mecanismos de transformación y preservación cárnica.
Solo quiero tocar este último punto ya que me apasiona mucho el tema que elegí para colocar a la palestra ciertos elementos desde mi punto de vista son necesarios en la producción pecuaria. Gran parte de los productos procesado como jamón, mortadela, chorizos y otros embutidos más forman parte de una de las tantas maneras de alargar el tiempo de duración de los productos cárnicos, mi aporte es hasta qué punto este modo de procesar nos beneficia todos como consumidores y productores, porque como productores estas cadenas en masa de producción de embutidos ha hecho de que se caiga en un poderío anárquico donde las grandes empresas procesadores quieren elevar el consumo de los productores enseñándoles mecanismos que elevan la producción pero que va contrario a nuestra salud, que dañan el ecosistema de producción, y como se supone que la producción es alta, entonces deciden pagar al campesino a bajos costos para quedarse ellos con las mayores ganancias a cuesta de todo lo disparejo del caso, y como consumidores no creamos que el consumo de embutidos nos beneficia a nuestra salud, ni a la salud de nuestro planeta, la idea es que mediante este post todos aporten sus ideas y generemos un sano debate, me interesa mucho escuchar sus ideas y aportes.
Sin más a que referirme me despido hasta una próxima publicación. Saludos