Algunos aspectos sobre la fisiología en la producción de leche bovina

Estimados lectores, todos sabemos que la leche bovina es un rubro agropecuario de gran demanda en el mundo por sus bondades nutricionales para el ser humano en cualquier etapa de desarrollo, para que un sistema de producción ganadera produzca 1 litro de leche se requiere de una gran inversión y por supuesto de gran manejo del animal en todas las labores correspondiente a la alimentación, higiene y las labores de ordeño para la obtención de tan preciado alimento. El objetivo del presente artículo es socializar algunos aspectos relacionados sobre la fisiología de la producción leche en bovinos.

Comencemos por mencionar que la leche se produce en la ubre de las vacas, que de acuerdo a lo señalado por especialistas de la medicina veterinaria dicho órgano se encuentra formado por cuatro glándulas que se encuentran divididas en cuatro partes conocidas técnicamente como cuartos, algunos investigadores señalan que los cuartos delanteros de la glándula mamaria producen aproximadamente 40% de la leche y el otro 60% los producen los cuartos traseros, en la siguiente imagen pueden observar cómo se encuentra estructurada la glándula mamaria de las vacas.

Para que se lleve a cabo la bajada de la leche debe existir un estímulo en la ubre de la vaca que puede hacerse con la ayuda del becerro o simplemente masajeando la ubre, cuando se utiliza el becerro, generalmente lo sujetan a las patas delantera de la vaca, cuando este logra que baje la leche en la ubre lo retiran y se comienza a masajear las tetas para extraer la leche, este proceso se conoce como ordeño y se deben tomar medidas sanitarias en la vaquera y limpieza de las tetas para evitar la contaminación del producto o alguna enfermedad que pueda contraer el animal, como por ejemplo la mastitis.

Para explicar un poco sobre el proceso fisiológico de la vaca para la bajada de la leche, podemos mencionar a Koeslag (2005), el cual señala que cuando se masajea la ubre se estimula los nervios y ellos transmiten información a la hipófisis, que es otra glándula de gran importancia que se encuentra en la base cerebro, luego en el hipotálamo se produce una hormona llamada oxitoxina la cual se traslada a través de la sangre hasta la ubre donde se producen las contracciones de los músculos que se encuentran en ella hasta provocar la bajada de la leche.

En consideración de lo planteado en el párrafo anterior, es importante tener un buen trato de la vaca a la hora de ordeñarlas, además de ello, evitar la presencia de cualquier animal o persona que pueda estresar al animal, lo cual puede llegar a disminuir la producción de leche, especialistas en la fisiología del ordeño señalan que cuando un animal se encuentra estresado a causa de algún susto o dolor se comienza a segregar otra hormona conocida como adrenalina, la cual puede llegar a neutralizar la acción de la oxitoxina y por ende, demorará el proceso del ordeño.

Estimados lectores, como se puede evidenciar en el manuscrito existen procesos fisiológicos que influyen significativamente en la producción de la leche bovina, en cuanto al proceso del ordeño he evidenciado que algunas unidades de producción ganaderas los encargados del ordeño manual colocan música o comienzan a cantarle al animal para ayudar a la bajada de la leche, técnica que ha sido efectiva para ellos, esta situación puede relacionarse con lo mencionado sobre el estímulo del sistema nervioso del animal, ya que, después de consultarlo con algunos médicos veterinarios estos señalaron que algunos sonidos relajantes como la música, el bramar de un becerro y un ambiente tranquilo provoca que el animal se relaje lo que puede favorecer al ordeño.