Hacer pasta artesanal es muy fácil, sólo debes tener presente que por cada 100g de harina, deberás utilizar un huevo entero. Dicho esto, los ingredientes que necesitarás son los siguientes:
- 400g harina de trigo sin leudante.
- 4 huevos enteros.
- 4 cda. aceite de oliva.
- Sal.
- 4 cda. agua (opcional).
Preparación:
Coloca la harina sobre la mesa y abre un hoyo simulando un pequeño volcán en el centro. Espolvorea sal, agrega el aceite y los huevos dentro del volcán. Incorpora todos los ingredientes revolviendo con las manos ¡no tengas miedo de ensuciarte!, hasta obtener una masa y comienza a trabajar en ella amasándola constantemente (puedes agregar el agua si la masa sigue estando seca, impidiendo que se integren los elementos). El resultado debe ser una masa lisa y suave que, al cortarla por la mitad, no queden líneas ni separaciones o algún grumo. Déjala reposar de 20 a 30 minutos.
Una vez que la masa haya reposado, procederás a estirarla. Para ello, debes espolvorear harina sobre la mesa y, con ayuda de un rodillo, comienzas a aplanarna hasta obtener el grosor adecuado (3mm aproximadamente). Ya extendida podrás cortarla de la forma que quieras, por ejemplo puedes hacer raviolis cortando cuadrados o círculos en la masa; en este caso, prepararemos linguini y solo deberás enrollar la masa (sin presionar) y cortarla con un cuchillo como si quisieras hacer unos mini-rolls. Después que los hayas cortado, estira cada rollito y listo, ya tienes tu pasta lista para cocinar.
Ahora bien, para la cocción necesitarás 1lt de agua por cada 100g de harina y 10g de sal. Espera que el agua llegue a hervor y coloca la pasta por unos 3 a 4 minutos. Pasala por un colador para retirar el exceso de agua y sirvela con la salsa que mas te guste.
¿Mis recomendaciones?: Disfruta mucho de lo hecho en casa y presume que tus preciadas manos han sido las autoras de la obra de arte que colocas en el plato. Pero más importante aún, diviértete y anímate a seguir aprendiendo e innovando.
Hasta la próxima publicación amigos. Un beso