Hola queridos amigos de steemit! Hoy les traigo un post que van a disfrutar muchísimo y es que ¿quién no disfruta comer un rico postre? Y precisamente de eso quiero hablarles este día.
Me alegra mucho informarles que recientemente inicié un curso de pastelería con la finalidad de aprender todo lo posible de ese delicioso mundo que a todos nos encanta y, claramente, obtener la certificación como pastelera, poder incrementar mis habilidades en cocina y la labor que en ella pueda desempeñar.
Ahora bien, se conoce como pastelería al arte de elaborar y crear pasteles. También se le llama pastelería al establecimiento físico donde se elaboran los postres. El pastelero es el artista capacitado para crear esos dulces tan deliciosos, bellamente presentados que a todos nos enamoran y nos deleitan el paladar.
Se trata precisamente de eso, un arte maravilloso con tantos elementos distintos que generan un sin fin de posibilidades que desatan la creatividad del pastelero, entre ellos esta el chocolate, frutas, masas, cremas, caramelo, bizcochos y la lista continua creciendo.
Por otro lado, con la finalidad de enamorarlos de este rico oficio, les traigo dos recetas riquisimas y espectaculares: la primera es de origen italiano y se le conoce con el nombre de crostata; la segunda receta es un postre criollo de mi bella Venezuela, un rico quesillo de jojoto (maíz o elote).
¡Comencemos!
Crosstata
Ingredientes: (6 raciones)
Para la masa:
- 75 g de mantequilla fría
- 60 g de azúcar morena
- 100 g de harina de trigo todo uso
- 50g de almendra molida
- 1 pizca de sal
- 1 huevo M
Para el relleno:
- 250 g de fresas
- 50 g de azúcar morena
- 1/2 cucharadita de vainilla
Preparación:
Para la masa:
-Colocar la mantequilla fría en cubos y el azúcar. Mezclar hasta que se integren ambos elementos y añadir el resto de los ingredientes y continuar mezclando hasta que la masa tenga textura como de arena.
-Una vez obtenida la textura deseada, proceder a compactar (no amasar) la masa con las manos y extender con el rodillo hasta darle la forma y el grosor adecuado (5 mm aproximadamente). Dejar reposar en la nevera 30 minutos como mínimo.
-Reservar parte de la masa para hacer las tiras de arriba.
Para el relleno:
-Colocar en una olla las fresas lavadas y troceadas, el azúcar morena y la vainilla. Cocinar por unos 15 minutos, hasta que suelte los jugos y reduzca un poco. Dejar enfriar y, dependiendo de la textura deseada para el relleno, triturar o licuar.
Montaje:
-Colocar la masa en el molde elegido previamente engrasado, vaciar el relleno de fresas dentro y cubrir con unas tiras de masa.
-Hornearunos 30 minutos a 170-180º C.
-Servirfría.
Nota importante: al ser un postre de masa quebrada debe trabajar se con la mantequilla fría y ésta, a su vez, debe mantener el menor contacto posible con las manos o cualquier otro elemento que le aporte calor, de lo contrario, una vez que se hornee quedará dura.
Quesillo de jojoto
Ingredientes: (6 a 8 porciones)
Para el caramelo:
- 3/4 taza de azúcar
- 6 cucharadas de agua
Para la mezcla:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata (234 grs) de maíz dulce en grano
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación:
-Precalentar el horno a 350°F.
-Colocar el azúcar y agua en una quesillera y llevarla a fuego medio para cocinar por unos 8 a 10 minutos hasta que se forme un caramelo de color dorado, no muy oscuro.
-Colocar en la licuadora los ingredientes para la mezcla y procesar.
-Verter la mezcla en la quesillera acaramelada y tapar o cubrir con papel aluminio.
-Colocar una bandeja honda en el horno, agregar agua y colocar la quesillera con la mezcla (se le conoce como baño maría).
-Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
-Dejar enfriar y llevar al refrigerador por unas 4 horas como mínimo.
-Desmoldar y servir frío.
Sin mas que decir, además de ¡a disfrutar! mis queridos amigos, finalizo el post diciéndoles que no dejen de probar estas deliciosas recetas que les endulzaran el día. ¡un beso! hasta el próximo post.