[fuente] (http://www.merenguepasteleria.com.ve/productDetail.php?id=110)
Este delicioso postre que lleva por nombre "Marquesa", provienen de la cocina francesa.
Al pasar del tiempo sus ingredientes han venido cambiando, desde la receta tradicional (con relleno de chocolate y dulce de leche), con sus variaciones: rellenas con nutella, con crema de pie de limón, con almendras o caramelo...
Hoy comparto con ustedes, la receta que yo preparo (la marquesa clásica de Chocolate y Dulce de Leche).
Para la elaboración de esta receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:
300 gr. de chocolate (en tableta).
1 cuchara de cacao en polvo.
1 litro de leche.
6 huevo (yemas).
1 cucharada de maicena (fécula de maíz).
1 cucharadita de vainilla.
2 paquetes galletas (puede ser la tradicional María u otra de su preferencia).
300 gr. de arequipe o dulce de leche.
Chispas de chocolate (al gusto).
Preparación:
Comenzaremos vertiendo en una olla el litro de leche a temperatura ambiente, la maicena y la vainilla, disolvemos con un batidor y llevamos a cocinar a fuego medio.
En otra olla, agregamos el chocolate (en pedacitos) y lo derretimos a baño de María.
Una vez comience a hervir la leche, le vamos incorporando una a una las yemas de huevo, removiendo con un batidor.
Luego de incorporadas las yemas de huevo, agregamos el chocolate fundido, la cucharada de cacao en polvo y batimos hasta lograr una mezcla de consistencia suave y cremosa; retiramos del fuego.
Seguidamente, procedemos a formar la marquesa en una bandeja; primero, agregamos con la ayuda de una espátula un poco de crema de chocolate en el fondo de la misma.
Luego, humedecemos las galletas con la leche líquida, colocamos sobre la crema de chocolate y vamos formando capas; agregamos nuevamente crema de chocolate y encima galletas y así sucesivamente hasta formar el último piso de galletas, el cual cubrimos por completo con el dulce de leche (arequipe) y espolvoreamos con las chispas de chocolate. (También podemos rociar almendras fileteadas...).
Llevamos a la nevera por 2 horas aproximadamente.
** Como podemos observar, la Marquesa podría emparentarse con postres como: el tiramisú, el bienmesabe, las tres leches, los budines de pan y hasta las mantecadas con crema y frutas.
¿Alguna vez has preparado una Marquesa en casa?. Te invito a elaborarla, es muy fácil y super deliciosa.
[fuente] (http://www.merenguepasteleria.com.ve/productDetail.php?id=110)
