Cuantas veces hemos escuchado que nuestros alimentos deberían ser nuestra medicina, y la verdad es que ¡Si! Estoy de acuerdo con ello, se trata de tomar consciencia y percibir nuestro cuerpo como nuestro auto, que debemos cuidar, mantener, suministrar combustible, etc., y en la medida que usemos repuestos de calidad, en cantidades y en el tiempo que el fabricante lo indique, este auto funcionará en buen estado por más tiempo, quizás te preguntes ¿A qué viene esta analogía? Pues deseo argumentar mejor el hecho de que es importante cuidar lo que consumimos ya que repercute en forma directa en nuestro estado de ánimo, energía y en forma general en la calidad de nuestra vida, nosotros somos los conductores del auto, y en esta vida, a diferencia del auto que se puede sustituir, nuestro cuerpo nos acompañará hasta nuestra muerte física, tú decides ¿Deseas vivir con un cuerpo sano, ágil y fuerte o débil, cansado y enfermo?

Decidir incorporar a nuestro estilo de vida hábitos saludables y equilibrados, empezando por consumir comidas nutritivas como frutas, verduras, hortalizas etc., minimizando el consumo de harinas refinadas, grasas trans, azúcares, entre otros, no tiene que significar comer comida sin sabor o poco atractivas a nuestro paladar, al contrario se trata de usar nuestra imaginación para sustituir estos alimentos por otros más sanos pero igual de deliciosos, de usar técnicas de cocción que minimicen el uso de aceites comestibles y de hacer nuestras comidas con amor, pues aunque no se vea esta energía la percibe el comensal.

En este sentido, y dado mi amor por el arte de cocinar, decidí participar en una fabulosa iniciativa de Hive account@pepiflowers, un concurso cuyo tema esta semana es precisamente “la cocina saludable”. Mi propuesta para mi entrada al concurso es un plato hecho a base de champiñones, algas y salsa de tomate en una cama de crujientes papas ralladas, espero lo disfrutes, es una comida muy nutritiva y saludable. Al final del post les compartiré una breve reseña de sus propiedades nutricionales.

Ingredientes:

• Champiñones.
• Algas.
• Cebollín.
• Perejil.
• Sal y pimienta al gusto.
• Ajo triturado.
• Tomates maduros.
• Cebollas ralladas.
• Papas ralladas.
• Sal.
• Pimienta.
• Orégano.
  
  

Su preparación es muy sencilla, picamos el perejil y el cebollín, en una sartén con un poco de agua hirviendo vertimos y cocinamos junto con el ajo triturado. Colocamos los champiñones que hemos limpiado y picado previamente, y las algas en trozos, salpimentamos al gusto.

Luego use la técnica concassé con los tomates, y cociné en una sarten con ajo, albahaca y 1 cucharadita de aceite, le coloque una pizca de Stevia, sal y pimienta al gusto.

Una vez cocinados los tomates los uní con los champiñones y algas, vertí aceite de oliva y vinagre de manzana al gusto.

Por último, prepare unas tortillitas con papa y cebolla ralladas, revolvemos, salpimentamos y en una sarten caliente con una cucharada de aceite colocamos la papa formando una cada delgada. Una vez cocida y dorada por ambos lados, la servimos colocando como base la papa y encima la mezcla de champiñones, adornamos a nuestro gusto.

¿Qué nutrientes nos aporta éste plato?

Los alimentos con los cuales elaboré este plato tienen acción antioxidante, antianémica, inmunoestimulante y diuréticos, al mismo tiempo aporta mucho calcio por la presencia de las algas, y en forma general vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B9, C, D y E, así como también selenio, magnesio, fósforo, yodo, calcio, zinc y potasio, estas últimas las aporta los champiñones. Es bajo en calorías y te elevara la energía por la papa que es un carbohidrato complejo. El resultado: ¡Una comida deliciosa y atractiva para nuestro paladar, vista, olfato y saludable !