La planta de cacao es un pequeño árbol que crece en ambientes tropicales. La planta de cacao normalmente da entre 15 y 20 frutos, llamados vainas y cada vaina contiene entre 20 y 60 semillas de cacao; su fruto tarda entre 5 o 6 años y tarda 6 meses en madurar su fruto.
En Venezuela se cultivan distintas variedades de cacao: el criollo, el forastero y trinitarios.
Del criollo se derivan 3 variedades:
1.) Cacao Guasare: Un fruto verde concha delgada y medianamente rugosa; se encuentra al sur del Lago de Maracaibo. En la actualidad su se encuentran bastante reducidas y es de muy buena calidad.
2.) Cacao Chuao: Es muy fino y se cultiva en la región de Chuao en el Estado Aragua.
3.) Cacao Porcelana: Es un tipo de cacao extra fino y tiene un sabor muy particular; se cultiva en el sur del Lago de Maracaibo y en los estados andinos. Tiene un sabor muy particular.
Fuente
Los otros tipos de cacao (trinitario y forastero) se cultivan en la región de Oriente y Barlovento y en la región del Amazonas.
