Así, creo que comencé con el mousse de parchita, postre que probé en una churrasquería brasilera donde comí muchas veces con una compañera de trabajo. Cada vez que comía allí, indefectiblemente pedía el mismo postre, hasta que un día me atreví a preguntarle al mesonero si sabía la receta; minutos después, para mi sorpresa, la mismísima chef se acercó y me explicó la preparación luego que el mesonero le contara que yo lo adoraba en extremo el postre, adoración que sólo aumentó, dada su simplicidad.
Hoy quiero compartir con ustedes esta receta sin complicaciones, esperando se animen a prepararla y la disfruten tanto como yo.
MOUSSE DE PARCHITA (6 porciones):
INGREDIENTES:
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de crema de leche
- Concentrado o jugo natural de parchita
- 1 parchita (para decorar con las semillas y el sumo)
PREPARACIÓN:
Mezclamos en la batidora, a máxima velocidad, la leche condensada y la crema de leche; y, en uno de estos recipientes vacíos, medimos el concentrado de fruta. En caso de que prefieran usar jugo natural, les recomiendo usar dos medidas para aumentar el sabor. A continuación, llevamos la mezcla al refrigerador por aproximadamente tres (3) horas.
Lo importante es que los ingredientes sean siempre en partes iguales, es decir, si usamos dos tazas de leche condensada, necesitaremos la misma cantidad de crema de leche y concentrado. Y con esta proporción, podemos aumentar con libertad la cantidad de la preparación a nuestro gusto.
Les recomiendo que antes de refrigerar la mezcla, decidan como prefieren presentar el postre. Si escogen presentarlo en un recipiente grande, deben cortar más de una parchita, empleando las semillas y el jugo tal cual sale de la fruta recién cortada, para decorar el centro del postre. Ahora, si prefieren servirlo individualmente, opción que recomiendo, pueden hacerlo de varias maneras:
- Sirviéndolo en platillos hondos de postre: a los que le colocaran en el centro de la preparación o cubriendo toda la superficie, las semillas con el jugo, como ya expliqué antes.
- Probando una presentación más pintoresca o especial, usando las cascaras de la parchita para servir el muosse.
- Usando copas altas, pudiera ser las que usamos para servir Margaritas, cuyo borde pueden decorar impregnando el borde de la copa con miel o jarabe de maple, para adherir coco rallado, emulando un trago, que resultará ser un postre para sorpresa de sus comensales; un postre que, aunque sencillo de preparar, los deleitará en su justo equilibrio de ácido, dulce y cremoso.
Nota: en esta oportunidad, decidí experimentar un poco, sustituyendo las semillas de parchita con el sumo, con chispas de chocolate.
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IAO